Cuando bajan las temperaturas y el tiempo está desapacible, ¿a quién no le gusta llegar a casa y tomar una sopa de verduras bien calentita? Hoy te proponemos una que, a la que la pruebes, se convertirá en tu preferida.

Realizada con un sabroso caldo casero, lleno de verduras y con un toque de tomillo y laurel, esta sopa lleva tomate y pimiento asado como principales protagonistas. Y, para que esté todavía más gustosa, se acompaña con unos tropezones de maíz tostado y unas hojitas de albahaca fresca. Te recomendamos que hagas más de la cuenta porque está tan deliciosa que todo el mundo querrá repetir.

Aunque la elaboración de esta sopa es laboriosa porque tiene varios pasos, la verdad es que es muy fácil de hacer. La clave de su éxito es cocinar un rico, y aromático, sofrito. No tengas prisa en prepararlo, deja que los ajos y el puerro se vayan pochando. Luego, agrega las hierbas aromáticas. Quedará fenomenal.

Otras sugerencias exquisitas que puedes incorporar a tus menús son la sopa especiada de lentejas rojas y espinacas, la sopa de col a la mexicana o la sopa de verduras al estilo mallorquín.

Ingredientes paraSopa de tomate y pimiento (por menos de 3 euros)

  • 7 Tomates bien maduros
  • 1 Pimiento Rojo
  • 4 Dientes De Ajo
  • 30 gramos de Cebollas o puerro
  • 4 hojas de Laurel
  • 1 ramita de Tomillo
  • 10 hojas de Albahaca
  • 1 Mazorca De Maíz
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Azúcar De Coco
  • 1 pizca de Sal
  • pimienta
  • pimentón
  • Para el caldo
  • 1 litro de Agua
  • 2 tallos de Apio
  • 1 Zanahoria
  • ½ Cebolla Blanca
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 3 ramitas de Tomillo
  • 2 hojas de Albahaca
  • Sal

Cómo hacer sopa de tomate y pimiento (por menos de 3 euros)

1. Prepara el caldo

Trocea los ingredientes del caldo, colócalos en una olla con el agua, sazona al gusto y deja hervir 30-40 minutos. Reserva a temperatura ambiente.

2. Dora el maíz

Desgrana la mazorca y pon los granos en una sartén con un poco de aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada). Dóralos durante 7-10 minutos a fuego bajo y reserva.

3. Asa el pimiento

Lava el pimiento, córtalo por la mitad, retira las semillas y los filamentos y córtalo en juliana. Introdúcelo en el horno y ásalo hasta que esté hecho. Luego, retíralo y resérvalo.

4. Elabora un sofrito

Pela el ajo y pártelo a cuartos. Limpia el puerro y córtalo finamente. Vierte un poco del caldo y tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo, el puerro, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Sazona con una pizca de sal, pimienta y pimentón.

5. Añade los tomates y el pimiento

Cuando el sofrito esté hecho, agrega los tomates pelados, el pimiento picado y media cucharadita de azúcar de coco. Cocina a fuego medio 20 minutos.

6. Pasa por la licuadora

Introduce el sofrito con los tomates y el pimiento, sin el tomillo ni las hojas de laurel, en una licuadora, cubre con el caldo y licúa 2 minutos.

7. Deja reducir

Pasa la mezcla por un colador, viértela en la olla y deja que reduzca 10 minutos. Decora con el maíz tostado y albahaca fresca.

Consejos y variantes para la sopa de tomate y pimiento asado con maíz tostado

  • Si quieres que esta sopa todavía esté más gustosa, puedes agregar unas espinacas en los últimos minutos de cocción.
  • En lugar de maíz tostado, decántate por unos tropezones de pan frito, un huevo duro rallado, unos trocitos de queso de cabra o, incluso, unas tiritas de jamón serrano.
  • Para realizar esta receta puedes utilizar media cucharadita de pimentón picante.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla