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Salteado de verduras exquisito con aceite aromatizado al romero

¡Qué rico queda este salteado de verduras! Lleva zanahoria, berenjena, tomates cereza, cebolla, champiñones y calabaza, además de un majado de tomate asado.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

SALTEADO DE VERDURAS CON MAJADO DE TOMATE.
Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS
4 personas
45 min
150 Cal

4

(9 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Salteado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Este colorista bol de verduras que te hemos preparado hoy en Cocina Fácil lleva champiñones, berenjena, calabaza, tomatitos cherry, zanahoria, cebolla morada... Y además de color, tiene mucho sabor.

Todas las verduras y hortalizas se saltean con un aceite aromatizado con romero pero además, se adereza con un majado exquisito preparado con tomates al horno y frutos secos, que lo enriquecen muchísimo. 

El aderezo de tomate se prepara con ajo, perejil, sal, pimienta, almendras y avellanas y se añade cuando están ya las verduras listas.

Otra salsa que combina muy bien con las verduritas asadas o salteadas es el romesco. Mira cómo preparar esta deliciosa salsa en casa:

Relacionadas: Tomate cherry Berenjenas Champiñones Zanahoria Light Horno Verduras al horno Verduras salteadas Almendras Fáciles Tomate

Ingredientes paraSalteado de verduras exquisito con aceite aromatizado al romero

  • ½ Berenjenas
  • 8 Champiñones
  • 1 Zanahorias
  • ¼ Calabazas
  • Pimienta Negra
  • 2 Tomates
  • 8 Tomates Cereza
  • Perejil
  • 1 Cebollas Moradas
  • 2 Dientes De Ajo
  • Aceite De Oliva
  • 25 gramos de Almendras
  • 25 gramos de Avellanas
  • 2 ramitas de Romero
  • Sal

1. Corta los champiñones

Raspa la zanahoria, lávala con la berenjena y córtalas en rodajas. Lava los tomates cereza. Pela la cebolla y córtala en plumas. Limpia y trocea los champiñones. Pela la calabaza, límpiala y córtala en bastoncitos.

1. Corta los champiñones

2. Hornea los tomates

Lava los tomates maduros. Hornéalos con los ajos y un poco de aceite, 25 minutos a 180º. Asa los frutos secos 15 minutos a 180º. Mézclalos con los tomates pelados y troceados, perejil, sal y pimienta.

3. Añade el romero

Saltea el romero, retíralo y rehoga las verduras en ese aceite 6 minutos. Añade los tomates cereza y cuece 1 minuto.

3. Añade el romero

4. Cocina todo junto

Retira, agrega la mezcla de tomate y frutos secos, cuece 1 minuto y sirve con la verdura.

Si quieres sacar partido de las hierbas aromáticas en la cocina, mira este artículo en la que hacemos repaso de las más comunes en nuestros fogones...

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