Salmorejo de manzana

Paso 1

Pela el ajo y pícalo. Pela las manzanas, pártelas en cuartos y retira el corazón. Reserva una porción para decorar y trocea el resto. Lava los tomates, córtalos en trozos y colócalos en el vaso de la batidora junto con las manzanas y el ajo. Sazona y tritura hasta conseguir una preparación homogénea. Pásala por el pasapurés para eliminar la piel de los tomates.

Paso 2

Añade el aceite, remueve hasta incorporarlo y reserva en la nevera durante un mínimo de 2 horas. Cuece el huevo durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo. Refréscalo en agua fría, pélalo y pícalo.

Paso 3

Corta el jamón en tiras y la manzana reservada en gajos finitos. Sirve el salmorejo muy frío, acompañado del huevo, el jamón y la manzana.