SOPAS Y CREMAS

Salmorejo con mango

El protagonista del salmorejo es el tomate, aunque a este, le hemos añadido unos daditos de mango. Para prepararlo se baten los tomates con el ajo pelado, pan, aceite, sal y vinagre. Se condimenta con sal ahumada.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
salmorejo_con_mango
Ingredientes
1,5 Kg tomates pera
1 ajo
1 mango
1 barra de pan
50 g queso emmental rallado
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
sal ahumada
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava los tomates y trocéalos, ponlos en el vaso de la batidora con el ajo pelado, un tercio de la barra de pan, 60 ml de aceite y sal y vinagre al gusto. Tritura hasta lograr una crema homogénea y pásala por un colador para conseguir una textura más fina. Resérvala en la nevera.

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Paso 2

Precalienta el horno a 180º. Corta en rebanadas finas el resto del pan, colócalas en la placa forrada con papel sulfurizado y espolvoréalas con el queso. Hornéalas 5 min, hasta que el queso se funda. Sácalas y déjalas enfriarse.

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Paso 3

Pela el mango, desecha el hueso y pica la pulpa. Vierte el salmorejo en vasitos, espolvoréalos con la sal ahumada y sírvelos con el mango y las tostadas.

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