Salmorejo con bastoncitos de verduras

Prepara un salmorejo clásico y déjalo en la nevera, si puedes, toda una noche para que se concentren más los sabores. Sírvelo acompañado de bastoncitos de verduras: zanahorias, pepinos y pimientos.

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle y coordinadora web de Cocina Fácil

SALMOREJO CON BASTONCITOS DE VERDURAS.
SALMOREJO CON BASTONCITOS DE VERDURAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
40 min

5

(2 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Preparación con antelación

Ingredientes paraSalmorejo con bastoncitos de verduras

  • 800 gramos de tomate
  • 3 zanahoria
  • 2 pepino
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gramos de pan de payés
  • 1 diente de ajo
  • 150 mililitros de aceite de oliva
  • sal
  • cebollino

Paso 1

Pela los tomates y trocéalos. Tritúralos y pásalos por el chino para obtener un puré fino. Trocea la miga del pan y ponla en un recipiente hondo. Añade el puré de tomate y deja que repose durante 10 minutos.

Paso 2

Pela el diente de ajo, añádelo y tritura. Sazona, incorpora el aceite y continúa triturando hasta que obtengas una crema homogénea. Déjala en la nevera como mínimo 2 horas.

Paso 3

Raspa las zanahorias y limpia el pimiento; lava ambos. Despunta y pela los pepinos. Corta estas tres hortalizas en bastones. Sirve el salmorejo con unas gotas de aceite, un poco de cebollino lavado y picado y acompañado por las verduritas.
El truco: Prepara el salmorejo la víspera y resérvalo en el frigorífico, los sabores se concentrarán más.
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