SOPAS Y CREMAS

Salmorejo con bastoncitos de verduras

Prepara un salmorejo clásico y déjalo en la nevera, si puedes, toda una noche para que se concentren más los sabores. Sírvelo acompañado de bastoncitos de verduras: zanahorias, pepinos y pimientos.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
SALMOREJO CON BASTONCITOS DE VERDURAS.
Ingredientes
800 g tomate
3 zanahoria
2 pepino
1 pimiento rojo
200 g pan de payés
1 diente de ajo
150 ml aceite de oliva
sal
cebollino
Sin lactosa
Preparación con antelación
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Verano
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Pela los tomates y trocéalos. Tritúralos y pásalos por el chino para obtener un puré fino. Trocea la miga del pan y ponla en un recipiente hondo. Añade el puré de tomate y deja que repose durante 10 minutos.
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Paso 2
Pela el diente de ajo, añádelo y tritura. Sazona, incorpora el aceite y continúa triturando hasta que obtengas una crema homogénea. Déjala en la nevera como mínimo 2 horas.
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Paso 3
Raspa las zanahorias y limpia el pimiento; lava ambos. Despunta y pela los pepinos. Corta estas tres hortalizas en bastones. Sirve el salmorejo con unas gotas de aceite, un poco de cebollino lavado y picado y acompañado por las verduritas.
El truco: Prepara el salmorejo la víspera y resérvalo en el frigorífico, los sabores se concentrarán más.
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