Salmorejo con bastoncitos de verduras

Paso 1

Pela los tomates y trocéalos. Tritúralos y pásalos por el chino para obtener un puré fino. Trocea la miga del pan y ponla en un recipiente hondo. Añade el puré de tomate y deja que repose durante 10 minutos.

Paso 2

Pela el diente de ajo, añádelo y tritura. Sazona, incorpora el aceite y continúa triturando hasta que obtengas una crema homogénea. Déjala en la nevera como mínimo 2 horas.

Paso 3

Raspa las zanahorias y limpia el pimiento; lava ambos. Despunta y pela los pepinos. Corta estas tres hortalizas en bastones. Sirve el salmorejo con unas gotas de aceite, un poco de cebollino lavado y picado y acompañado por las verduritas.
El truco: Prepara el salmorejo la víspera y resérvalo en el frigorífico, los sabores se concentrarán más.