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Salmón guisado con patatas, guisantes y langostinos

Hoy tenemos un guiso que, a la que lo pruebes, se convertirá en tu preferido. Se prepara con salmón, patatitas, langostinos y guisantes. No te lo pierdas.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

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PASO A PASO PARA HACER SALMÓN GUISADO CON PATATAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
50 min
550 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Guisado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Este guiso de salmón con patatas lo tiene todo para triunfar en la mesa. Es fácil de realizar, es muy completo desde el punto de vista nutricional y, además, tiene un caldito tan rico que todo el mundo querrá mojar pan en él. Ideal para tomar en cualquier situación, ya sea una comida de diario o una celebración con la familia o los amigos, este plato es una auténtica delicia. Y para que esté todavía más gustoso se elabora con unos guisantes y unos langostinos. Se te hace la boca agua, ¿verdad?  

A la hora de cocinar el salmón, ten en cuenta que es un pescado azul que necesita poca cocción. Si te pasas, se resecará y no quedará jugoso. Para que quede perfecto, es importante marcarlo en una sartén, pero dejando el interior crudo, y, luego, añadirlo al guiso en los últimos minutos.

De carne firme y con un sabor delicado y suave, el salmón admite un sinfín de elaboraciones. Echa un vistazo, a los timbalitos de arroz y salmón marinado, al salmón en salsa verde de almendra o el coulibiac de salmón con base de patata.

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Ingredientes paraSalmón guisado con patatas, guisantes y langostinos

  • 500 gramos de Salmón en trozos
  • 500 gramos de Patatitas De Guarnición
  • 200 gramos de Langostinos medianos
  • 150 mililitros de Vino Blanco seco
  • 500 mililitros de Caldo De Pescado
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Pimiento Rojo pequeño
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 gramos de Guisantes congelados
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Aceite De Oliva
  • Salvia fresca

1. Rehoga las hortalizas

Lava los tomates y pela la cebolla, los ajos y la zanahoria. Trocea todas las hortalizas y rehógalas en una olla con un fondo de aceite. Sala y espolvorea con pimentón.

2. Agrega los langostinos

Añade los langostinos, salpimentados y con piel. Cuando cambien de color, vierte el vino y cocina 3 o 4 minutos hasta que se evapore el alcohol. Agrega 100 ml de agua y cuando hierva, aparta del fuego.

3. Tritura las verduras

Pela los langostinos y reserva las colas. Tritura el resto con las verduras, cuela el caldo y vuélvelo a verter en la olla.

4. Cuece las patatas

Pela las patatas y agrégalas a la olla. Cubre con el caldo de pescado y sube el fuego. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece 10 minutos.

5. Incorpora los guisantes

Pasado este tiempo, agrega los guisantes y prosigue la cocción.

6. Marca el pescado

Corta el salmón a dados grandes, salpimiéntalos y márcalos en una sartén untada con aceite, por todos los lados.

7. Añade el salmón y los langostinos

Cuando veas que faltan 5 minutos para que las patatas estén hechas, añaden salmón al guiso y las colas de langostinos. Antes de servir, rectifica el guiso de sal y sirve en platos hondos, decorado con unas hojas de salvia.

7. Añade el salmón y los langostinos

Consejos y variantes para el salmón guisado con patatas

  • Antes de cortar el salmón en trozos, pasa los dedos por encima de la carne para comprobar que no queda ninguna espina.
  • Puedes incorporar otras verduras que tengas en casa: calabacín, zanahorias, calabaza, pimiento…
  • Si quieres que el caldito quede más espeso, agrega un poco de harina de maíz.
  • El salmón se puede sustituir por atún. Y los langostinos, por gambas.
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