Muy rico en ácidos grasos esenciales omega-3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales, el salmón es un pescado azul que no puede faltar en nuestra dieta. Hoy te descubrimos una receta con la que disfrutarás al máximo de su sabor y de sus beneficiosas propiedades: un salmón en salsa verde de almendras . Muy fácil de preparar y delicioso, este plato lo tiene todo para triunfar en la mesa. Cocínalo un día que tengas invitados a comer y quedarás muy bien. El secreto para que este salmón en salsa verde de almendra te quede perfecto es asarlo con la plancha bien caliente. Salpimienta los lomos y márcalos en la plancha por los dos lados (vuelta y vuelta). En cuanto al tiempo, no lo dejes demasiado o quedará muy reseco. Con tres minutos por cada lado será suficiente. Así tendrá un exterior doradito y un interior suave y jugoso. En el momento de llevar el plato a la mesa, vierte la salsa verde de almendras en el fondo de una fuente, coloca el salmón encima y decóralo con perejil y almendras tostadas, bien picaditos. Su sabor te sorprenderá. De carne firme y con un sabor delicado y suave, el salmón admite un sinfín de elaboraciones. Está muy rico en una ensalada de judías y salmón al vapor , en unos timbalitos de arroz y salmón marinado o en un marmitako . Consejos para el salmón en salsa verde de almendra El salmón fresco puede contener alguna espinita . Antes de cocinarlo, pasa la mano por encima del lomo para comprobar que no tenga ninguna y, si es necesario, retírala con la ayuda de unas pinzas de cocina. Luego, lávalo bien y sécalo con papel absorbente de cocina. Para conseguir que la salsa tenga la textura deseada, añade más o menos caldo de pescado . Y si lo que quieres es espesarla más, agrega harina de maíz. En lugar de decorar el salmón con perejil y almendras tostadas, opta por un crujiente de jamón serrano . Dispón unas lonchas de jamón en una bandeja de asar con papel sulfurizado y hornéalas 10 minutos a 180° hasta que estén crujientes. También puedes colocar unas tiritas de pimientos del piquillo . Para completar el menú, sirve este salmón con una guarnición de arroz blanco hervido.