Roscón de brioche con naranja confitada relleno de nata

Prepara de manera fácil tu propio roscón para el día de Reyes. Decorado con naranja confitada y con un cremoso relleno de nata, el éxito está asegurado.

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10 personas
40 min

5

(10 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Elaborada

Sorprender con tu propio roscón de Reyes casero es más fácil de lo que parece, si bien es cierto que requiere de tiempos de levado largos, su preparación no tiene mucha dificultad. El amasado se realiza perfectamente a mano, aunque siempre puedes ayudarte de un robot de cocina, y el resultado es una masa elástica, suave y ligeramente pegajosa.

Es importante respetar los tiempos de levado, no debes tener prisa para que el roscón suba, y más si la temperatura ambiente es fría. En este caso puedes ayudarte del horno, introduce la masa dentro con el horno apagado o ligeramente caliente. Pero ojo, debe ser una temperatura baja, que no supere los 50° o las levaduras de la masa morirán y el roscón no levará. 

No dejes de probar otras versiones deliciosas de roscón. Para los chocolateros de la casa, este roscón de Reyes con chocolate o este roscón de trufa son sin duda la opción ideal. Y si buscas algo más original, estos roscones individuales rellenos de praliné de avellanas son pura delicia.

Ingredientes paraRoscón de brioche con naranja confitada relleno de nata

  • 100 mililitros de Agua
  • 30 mililitros de Leche
  • 115 gramos de Azúcar
  • 25 gramos de Levadura Fresca de panadería
  • 370 gramos de Harina De Fuerza
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Agua De Azahar
  • ½ Naranja
  • ½ Limón
  • 70 gramos de Mantequilla
  • Para la decoración
  • 100 gramos de Naranjas Confitadas
  • 50 gramos de Azúcar Perlado
  • 400 gramos de Nata Para Montar
  • 120 gramos de Azúcar

Cómo hacer roscón de brioche con naranja confitada relleno de nata

1. Prepara la masa

Calienta a fuego medio la leche con 15 g de azúcar y el agua hasta que estén tibios. Ponlos en el bol de la amasadora y añade la levadura, amasa hasta que se disuelva. Deja fermentar 30-40 minutos, tapado.

1. Prepara la masa

2. Deja reposar

Añade la harina, el huevo, el azúcar, el agua de azahar, las ralladuras y bate hasta que la masa sea uniforme. Añade la mantequilla y sigue amasando hasta que la bola sea fina. Deja reposar en un bol engrasado, cubierta con un trapo, hasta que doble su volumen (2-3 horas).

2. Deja reposar

3. Forma el roscón

Amasa un poco para sacar el aire. Bolea y deja reposar la masa 15 minutos. Dale forma de roscón y pon un aro de repostería en el centro, untado en aceite. Deja reposar el roscón en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado hasta que doble el volumen (2-3 horas).

3. Forma el roscón

4. Hornea el roscón

Precalienta el horno a 190° con calor arriba y abajo. Pinta el roscón con huevo batido. Decora con naranja confitada y azúcar perlado. Hornear unos 30 minutos. Si se dora demasiado, tápalo con papel de aluminio y baja el horno a 180° los últimos 5-10 minutos. Deja enfriar el roscón sobre una rejilla.

4. Hornea el roscón

5. Monta la nata

Monta la nata en un bol muy frío, con varillas eléctricas. Cuando empiece a formar picos, añade el azúcar y sigue montando hasta que forme picos duros. Ten cuidado porque si sobrebates podría cortarse.

5. Monta la nata

6. Rellena el roscón

Corta el roscón por la mitad y rellénalo con la nata, aplicándola desde una manga pastelera con boquilla rizada. Reserva el roscón en la nevera hasta el momento de servir.

6. Rellena el roscón

Cómo preparar naranja confitada casera

  • Limpia bien la piel de la naranja, utiliza si es posible naranjas ecológicas.
  • Corta la naranja en rodajas finas y prepara un cazo con 400 ml de agua y 200 g de azúcar.
  • Calienta hasta que se disuelve el azúcar, añade las naranjas y cocina a fuego muy suave hasta que estén confitadas, más o menos 1 hora.
  • Retira las rodajas de naranja y deja escurrir en una rejilla hasta que sequen.
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