¿Tienes una comida especial y quieres sorprender a los tuyos con un segundo que, además de resultón, quede muy rico? Fíjate en los rollitos de ternera con pisto que te presentamos hoy. Rellenos con lonchas de queso cheddar y nueces troceadas, estos rollitos son una auténtica delicia paladar. A la que los lleves a la mesa, van a desaparecer en un santiamén.

El encanto de este plato es que los filetes queden tiernos y bien finos. Elige unos filetes de espaldilla de ternera joven y, antes de rellenarlos, aplánalos con un rodillo. Así quedarán perfectos. Respecto a la cocción, para que la carne quede muy jugosa, es importante sellarla, primero, en una sartén y, luego acabar de cocinarla en el horno. Con 5-6 minutos a 80° será suficiente.

Las presentaciones en rollitos siempre triunfan entre los comensales. Si te apetece descubrir más ideas, no te pierdas los rollitos de ternera con jamón serrano, verduras y salsa de tomate, los rollitos de jamón asado con risotto o los rollitos de pollo con sobrasada y queso.

Ingredientes paraRollitos de ternera con queso cheddar y nueces

  • 4 Filetes De Ternera grandes
  • 16 lonchas de Queso Cheddar
  • 100 gramos de Nueces peladas
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 200 mililitros de Tomate Frito
  • 2 ramitas de Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer rollitos de ternera con queso cheddar y nueces

1. Prepara las hortalizas

Limpia los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Despunta la berenjena y el calabacín. Lava estas 3 hortalizas y córtalas en daditos. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos.

2. Rehógalas en una cazuela

En una cazuela puesta al fuego, vierte un hilo de aceite. Cuando se caliente, añade la cebolla y rehógala 7 minutos. Agrega el ajo y sofríelo un par de minutos. Incorpora el pimiento y cocina todo junto 5 minutos.

3. Agrega el tomate

Añade, a continuación, el calabacín, la berenjena y la mitad del tomillo lavado, salpimienta y prosigue la cocción 20 minutos, a fuego lento. Vierte el tomate frito y cocina 5 minutos más.

3. Agrega el tomate

4. Forma los rollitos

Corta cada filete por la mitad a lo largo, salpimiéntalos y coloca, encima, las lonchas de queso y, luego, las nueces picadas. Enrolla los filetes formando rulos apretados, sujétalos con palillos y sazónalos por fuera.

4. Forma los rollitos

5. Dora los rulos

Calienta una sartén con aceite y dora los rulos de carne. Luego, pásalos a una fuente refractaria y termina la cocción en el horno, precalentado a 80°, 5 o 6 minutos.

5. Dora los rulos

6. Sírvelos con el pisto

Para servir, reparte el pisto en el fondo de 4 platos. Retira los palillos a los rollitos, colócalos sobre el pisto y espolvoréalos con el resto del tomillo, lavado y picado.

Variantes para los rollitos de ternera rellenos de queso cheddar y nueces

  • En lugar de cheddar, decántate por cualquier queso en lonchas que te guste. Por ejemplo, elige un brie o gouda.
  • Sustituye las nueces por almendras o piñones.
  • También puedes agregar unas lonchas de jamón serrano o cocido.
  • Esta misma receta se puede realizar con pollo cortado en filetes.

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