Si tienes que improvisar una comida infantil, con esta receta de rollitos de pollo con jamón y queso, triunfarás seguro. Y con los que no son niños, también. Además de superfácil, queda muy vistosa. Solo necesitas abrir las pechugas de pollo (o pedir que te hagan ese corte en la pollería) para introducir dentro las lonchas de jamón cocido y queso, con las que se enrollan. Luego se reboza en huevo y pan rallado y ¡listo! Nosotros los hemos servido cortados para que se vea el relleno, pero puedes presentarlo entero, también. Las pechugas de pollo dan mucho juego en la cocina. Además tienen la ventaja de ser económicas y saludables. Con ellas puedes preparar los típicos fingers de pollo , crujientitos y con dos salsas, o prepararla entera rellena y envuelta en beicon , o en forma de ensalada de pollo y piña. Abre las pechugas en libro o filetéalas si son muy grandes. Espálmalas dándoles unos golpes con una maza o un cuchillo de hoja ancha y salpimiéntalas. Reparte por encima de las pechugas de pollo abiertas las lonchas de jamón y, sobre ellas, las de queso. Enrolla las pechugas sobre sí mismas para formar rollitos; si quieres, puedes cerrarlos con palillos para evitar que se abran al freírlos después. Reboza los rollitos primero en el huevo batido y luego en el pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite caliente (pero no demasiado o se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro) hasta que se doren y déjalos escurrir sobre papel de cocina. Corta los rollitos en rodajas, retirando antes los palillos si los pusiste, y sírvelos bien calientes. Consejos para tus rollitos de pollo y queso con jamón El jamón. Si quieres darles aún más sabor, puedes cambiar el jamón cocido por jamón serrano. Para rebozar. Una vez montados los rollitos los rebozamos en huevo batido y pan rallado. También puedes variar el acabado final utilizando panko o maíz tostado triturado, que queda crujientísimo. Mejor con palillos. No es imprescindible, pero para que no se te salga el rebozado, mejor une el rollito con palillos de cocina y luego retíralos antes de servir. Para presentarlos , puedes acompañarlos con una base de brotes, rúcula o tomates cherry aliñados.