Ingredientes paraRodaballo al vapor con verduras salteadas

  • 4 Rodaballo filetes
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 100 gramos de Espinacas hojas
  • 100 gramos de Zanahorias
  • Azafrán
  • 100 gramos de Judías Verdes
  • 100 gramos de Espárragos Verdes
  • Tomillo
  • Perejil picado
  • 1 rebanada de Pan De Molde
  • 20 gramos de Piñones
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer rodaballo al vapor con verduras salteadas

Paso 1

Raspa la zanahoria, despúntalas judías y limpia los espárragos. Lava todo y córtalo en juliana. Pela y pica la cebolla. Limpia, lava y escurre las espinacas.
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Paso 2

Saltea todo 3 minutos en un hilo de aceite con 2 o 3 ramitas de tomillo lavadas y secas. Añade el ajo pelado y picado, salpimienta y sofríe 1 minuto.
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Paso 3

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite. Mézclalos con perejil, unas hebras de azafrán, sal, pimienta y 4 cucharadas de aceite. Corta el pan en daditos y fríelos en un hilo de aceite.
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Paso 4

Limpia y lava el rodaballo. Sazónalo y cuécelo al vapor 6 minutos. Sírvelo con las verduras, la mezcla de piñones y el pan.
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Paso 5

El truco: Puedes cambiar la mezcla de perejil por ralladura de limón, que realza el sabor de los pescados.
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