ENSALADAS

Ensalada tibia de habitas con vinagreta de tomates secos

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
220 Cal
ENSALADA TIBIA DE HABITAS CON VINAGRETA DE TOMATES SECOS.
Ingredientes
400 g habas desgranadas
2 cebolletas
1 zanahoria
4 tomates secos
1 diente de ajo
60 g aceitunas negras deshuesadas
100 g canónigos
1 ramita perejil
vinagre de jerez
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Primavera
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Parte los tomates en daditos y cúbrelos con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Lava el perejil y pela el ajo; pica ambos. Añádelos a la vinagreta y remueve. Limpia las cebolletas, lávalas y pártelas en plumas. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en juliana fina.
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Paso 2
Cuece las habitas en agua salada durante 4 minutos. Añade entonces las cebolletas, deja cocer durante medio minuto más y escúrrelas bien.
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Paso 3
Dispón todos los ingredientes en un cuenco grande, riégalos con la vinagreta preparada y remueve bien. Repártela en 4 platos y sírvela acompañada de los canónigos lavados y secos y de las aceitunas escurridas.
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Paso 4
El truco: Puedes triturar la vinagreta y obtener una salsa más espesa para aliñar la ensalada.
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