Potaje manchego con rellenos

Este guiso de garbanzos con espinacas es un reconstituyente natural. Los rellenos son bolitas de pan remojadas en leche, mezcladas con huevo y ajo y fritas.

POTAJE MANCHEGO CON RELLENOS.
POTAJE MANCHEGO CON RELLENOS.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
60 min
255 Cal

3

(69 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Plato único

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Sin sacarosa o fructosa
Baja en sodio

La cocina española es rica en platos tradicionales, cada región tiene sus recetas típicas, basadas la mayoría de las veces en los productos de la zona. Hoy te proponemos viajar a La Mancha, preparando un rico y reconfortante potaje manchego con rellenos. Sus ingredientes, entre los que se encuentran los garbanzos, las espinacas y unas bolitas (los rellenos) hechas a base de una mezcla de pan remojado en leche, huevo, ajo, sal y pimienta.

Como todo buen potaje, lo primero, además de cocer las legumbres, es preparar el sofrito, que es la base para darle sabor al plato. En esta receta se prepara con cebolla, ajo, comino y pimentón y lleva además una picada de almendra y pan que le da cuerpo al caldo

No te quedes solo con una versión de potaje, tenemos otras muchas combinaciones que te encantarán. Prueba el potaje de acelgas y alubias rojas, el potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao o el potaje de judías blancas con mejillones. ¡Y a disfrutar de los platos tradicionales!

Ingredientes paraPotaje manchego con rellenos

  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 manojo de Espinacas
  • ½ barras de Pan del día anterior
  • Sal
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 Patatas
  • 1 Cebollas
  • 50 gramos de Almendras peladas
  • 2 Tomates
  • Leche
  • 1 pizca de Comino
  • 1 hoja de Laurel
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Pimentón

1. Trocea las patatas

Pela las patatas, lávalas, con las espinacas, y trocea ambas. Pela y pica la cebolla. Pela los tomates y tritúralos.

1. Trocea las patatas

2. Haz los rellenos

Parte el pan en rebanadas y reserva 2. Empapa las otras en leche, escúrrelas y mézclalas con los huevos batidos, sal, pimienta y 1 ajo picado. Forma bolas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.

3. Prepara un majado

Dora las almendras y el pan reservado en ese aceite mismo aceite. Retíralos y machácalos en un mortero.

3. Prepara un majado

4. Empieza a hacer el guiso

Rehoga las cebollas con 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Añade las patatas, 2 ajos pelados y picados, el comino y pimentón, y rehoga 1 minuto.

5. Añade el tomate y los garbanzos

Agrega el tomate, sofríe 5 minutos e incorpora los garbanzos enjuagados y el laurel. Cubre con agua y cuece 20 minutos.

6. Agrega las espinacas, la picada y los rellenos

Por último, añade las espinacas, el majado y los rellenos a la cazuela y deja cocer todo junto durante 10 minutos.

El truco

El potaje quedará más sabroso si empleas caldo de ave o de verduras en lugar de agua.

Consejos para tu potaje manchego con rellenos

  • En este tipo de platos, se gana en sabor si se utiliza, en lugar de agua, caldo de verduras o de ave.
  • Puedes utilizar otro tipo de verduras de hoja verde en lugar de las espinacas. Las acelgas son una buena opción o una combinación de ambas.
  • La variedad de garbanzo ideal para este tipo de plato es el Pedrosillano, de tamaño pequeño y piel tierna. Puedes utilizar también los que vienen ya cocidos.
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