LEGUMBRES

Potaje de acelgas y alubias rojas

Para los días fríos, nada como un buen potaje. Este además de acelgas y alubias rojas, lleva cebolla, patata, tomate, pimiento y especias, pero también el buen sabor que aporta el chorizo.

Personas:
4
Tiempo:
205 min
POTAJE DE ACELGAS Y ALUBIAS ROJAS.
Ingredientes
250 g alubias rojas
1 manojo acelgas
150 g chorizos
1 tomate
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
1 patata
½ cdta pimentón
sal
12 comino granos
pimienta
aceite
1 rebanada pan
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Hervido , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
La víspera deja las alubias en remojo. Pela y pica la cebolla, 1 ajo y el tomate. Lava el pimiento y córtalo en cuadraditos. Parte el chorizo en cuatro trozos. Pela y trocea la patata. Lava y pica las acelgas.
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Paso 2
Cuece las alubias en una olla con tres litros de agua fría. Lleva a ebullición y añade más agua fría hasta parar el hervor. Repite la operación dos veces y cuece a fuego medio 2 horas y media o hasta que estén tiernas.
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Paso 3
Pocha la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, añade los ajos y los pimientos y cocina 5 minutos. Echa el chorizo y rehoga unos instantes. Agrega el tomate, salpimienta y sazona con el pimentón. Cuece 10 minutos. Añade el sofrito, las acelgas y la patata a las alubias y hierve 30 minutos.
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Paso 4
Rehoga en dos cucharadas de aceite la rebanada de pan y 1 ajo y maja en un mortero con los cominos. Deslíelo con unas cucharadas del caldo de cocción y añade a la olla 10 minutos antes de terminar la cocción.
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