LEGUMBRES

Potaje de acelgas y alubias rojas

Para los días fríos, nada como un buen potaje. Este además de acelgas y alubias rojas, lleva cebolla, patata, tomate, pimiento y especias, pero también el buen sabor que aporta el chorizo.

Personas:
4
Tiempo:
205 min
POTAJE DE ACELGAS Y ALUBIAS ROJAS.

Ingredientes para Potaje de acelgas y alubias rojas

  • 250 g alubias rojas
  • 1 manojo acelgas
  • 150 g chorizos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata
  • ½ cdta pimentón
  • sal
  • 12 comino granos
  • pimienta
  • aceite
  • 1 rebanada pan
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Hervido , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Media
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Cómo hacer Potaje de acelgas y alubias rojas

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Paso 1

La víspera deja las alubias en remojo. Pela y pica la cebolla, 1 ajo y el tomate. Lava el pimiento y córtalo en cuadraditos. Parte el chorizo en cuatro trozos. Pela y trocea la patata. Lava y pica las acelgas.
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Paso 2

Cuece las alubias en una olla con tres litros de agua fría. Lleva a ebullición y añade más agua fría hasta parar el hervor. Repite la operación dos veces y cuece a fuego medio 2 horas y media o hasta que estén tiernas.
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Paso 3

Pocha la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, añade los ajos y los pimientos y cocina 5 minutos. Echa el chorizo y rehoga unos instantes. Agrega el tomate, salpimienta y sazona con el pimentón. Cuece 10 minutos. Añade el sofrito, las acelgas y la patata a las alubias y hierve 30 minutos.
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Paso 4

Rehoga en dos cucharadas de aceite la rebanada de pan y 1 ajo y maja en un mortero con los cominos. Deslíelo con unas cucharadas del caldo de cocción y añade a la olla 10 minutos antes de terminar la cocción.
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