Potaje de soja verde con arroz y verduras

Aunque la soja es un ingrediente cada vez más habitual en nuestro día a día, su consumo se centra mayoritariamente en preparados derivados de ella, bebidas, tofu, salsas, soja texturizada... Es una legumbre con un alto índice de proteína, muy parecida a la lenteja, de sabor suave y puede cocinarse de muchas maneras diferentes. Y hoy vamos a utilizarla en un plato tradicional, un potaje de soja verde con arroz y verduras, una manera exquisita de incorporar esta legumbre en nuestra dieta.

Preparar la receta es tan sencillo como hacer un sofrito de ajo y cebolla, incorporar la zanahoria, las acelgas y cocer unos minutos. Es el momento de que incorpores la soja verde, cubre de agua y cuece aproximadamente 1 hora. Cuando falten 20 minutos añade la patata.  

¿Te apetece probar potajes con otras legumbres? No te pierdas el potaje de alubias pintas con arroz, el potaje de guisantes con jamón o  el potaje de invierno con lentejas. ¡Y disfruta de los platos de cuchara!