La cocina vegetariana no es aburrida, sino todo lo contrario: es colorida, variada y… está llena de deliciosas sorpresas gustativas. Y, para demostrarlo, hoy te traemos una propuesta que, a la que la pruebes, te conquistará: un surtido de croquetas de setas y tofu, empanadillas de verduras y buñuelos de soja . Perfecto para servir un día que tengas una comida o una cena informal con la familia o los amigos, este aperitivo te hará quedar muy bien. Te aconsejamos que hagas más de la cuenta porque, a la que llegue a la mesa, va a desaparecer. Aunque estos pequeños bocados son muy sencillos de realizar, la verdad es que son bastante laboriosos. Para que todo salga perfecto y sin agobios, es muy importante una buena organización en la cocina. Primero, elabora la masa de las croquetas, que necesita varias horas de reposo y, luego, ve preparando las otras masas. Y, a la hora de cocinarlas, recuerda que las croquetas y las empanadillas, se pueden hacer juntas en el horno. Así ahorrarás tiempo y energía. Otras recetas que también puedes incluir en tu menú vegetariano son los buñuelos de garbanzos y patata con salsa de calabaza , la gyoza de verduras, tofu y setas y el pastel de coliflor con cebolla morada . Opciones para el surtido de croquetas de setas y tofu, empanadillas y buñuelos de soja Las croquetas también estarán muy gustosas con otras setas como los rebozuelos o los shitake . Y si no eres vegetariana, puedes sustituir el tofu por pollo asado desmenuzado. Las empanadillas se pueden rellenar con cualquier verdura que tengas en casa. Por ejemplo, añade calabacín o zanahorias . Antes de saltearlas en la sartén, pícalas finamente. Los buñuelos se pueden enriquecer con cebolla picada. Y el perejil se puede cambiar por orégano o albahaca.