Ingredientes paraPez espada con patatas y salsa de aceitunas

  • 4 Filetes De Pez Espada
  • 12 Tomates Cereza
  • 2 Cebollas
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 4 cucharadas de Aceitunas Negras deshuesadas
  • 8 Patatas pequeñas
  • Sal
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer pez espada con patatas y salsa de aceitunas

Paso 1

Pela las patatas, lávalas y cuécelas al vapor 15 minutos. Lava y pica el perejil. Pela y pica las cebollas y el ajo. Lava y seca los tomates. Corta las aceitunas en rodajas. Rehoga 10 minutos la cebolla y el ajo en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite a fuego lento.

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Paso 2

Lava el pescado, sécalo y añádelo a la sartén, salpimienta y vierte 3 cucharadas de agua. Agrega las aceitunas, las alcaparras, los tomates, el perejil picado y el vino blanco.

Paso 3

Sube el fuego y deja cocer durante 2 o 3 minutos para que el pescado se termine de hacer y la salsa se reduzca un poco. Sirve el pescado acompañado con la salsa de cocción y las patatas al vapor como guarnición.
 

El truco

Este es un plato de origen siciliano cuya clave consiste en que el pescado quede poco hecho.

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