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Pavo relleno de frutos secos y embutidos, con arroz salvaje

Personas: 8 Tiempo: 300 min Calorías: 511 Cal

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Ingredientes para Pavo relleno de frutos secos y embutidos, con arroz salvaje

  • 1 pavo limpio de unos 5 kg
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
  • Para el relleno
  • 200 gramos de orejones de melocotón
  • 100 gramos de uvas pasas de corinto
  • 100 gramos de piñones pelados
  • 50 mililitros de brandy
  • 200 gramos de butifarra de huevo
  • 200 gramos de butifarra negra
  • 200 gramos de butifarra blanca
  • 1 ramita de tomillo
  • Para acompañar
  • 2 cebollas
  • 50 gramos de miel
  • 100 gramos de almendras peladas
  • aceite de oliva
  • 400 gramos de arroz salvaje

Temporada: Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Actualizado a

Cómo hacer Pavo relleno de frutos secos y embutidos, con arroz salvaje

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Paso 1

Quema los restos de plumas del pavo con un soplete de cocina. Limpia el interior con papel absorbente.

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Paso 2

Mezcla en un cuenco los orejones, las pasas, los piñones y el brandy, y déjalos macerar unos 15 minutos. Precalienta el horno a 200°.

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Paso 3

Corta las butifarras en rodajas de 1 cm de grosor. Lava el tomillo, sécalo y pica las hojas. Añade ambos ingredientes al bol con los frutos secos, y remueve.

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Paso 4

Salpimienta el pavo por dentro y rellénalo con la preparación anterior. Úntalo con aceite por fuera y condiméntalo con sal y pimienta. Hornéalo 1 hora hasta que se dore. Baja el horno a 150° y hornea 3 horas más.

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Paso 5

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Rehógalas en una sartén con aceite. Cuando estén transparentes, añade la miel y las almendras, y caramelízalas a fuego suave; remueve de vez en cuando. Aparta del fuego.

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Paso 6

Retira el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Cuece el arroz según las indicaciones del fabricante y escúrrelo. Pásalo a una fuente, con la cebolla caramelizada y las almendras, coloca el pavo encima y sirve.

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