Name: Pavo relleno de frutos secos y embutidos, con arroz salvaje
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pavo limpio de unos 5 kg; aceite de oliva; pimienta negra; sal; 200 gramos de orejones de melocotón; 100 gramos de uvas pasas de corinto; 100 gramos de piñones pelados; 50 mililitros de brandy; 200 gramos de butifarra de huevo; 200 gramos de butifarra negra; 200 gramos de butifarra blanca; 1 ramita de tomillo; 2 cebollas; 50 gramos de miel; 100 gramos de almendras peladas; aceite de oliva; 400 gramos de arroz salvaje

Actualizado a 18 de enero de 2021, 04:02

Cómo hacer Pavo relleno de frutos secos y embutidos, con arroz salvaje

Paso 1

Quema los restos de plumas del pavo con un soplete de cocina. Limpia el interior con papel absorbente.

Paso 2

Mezcla en un cuenco los orejones, las pasas, los piñones y el brandy, y déjalos macerar unos 15 minutos. Precalienta el horno a 200°.

Paso 3

Corta las butifarras en rodajas de 1 cm de grosor. Lava el tomillo, sécalo y pica las hojas. Añade ambos ingredientes al bol con los frutos secos, y remueve.

Paso 4

Salpimienta el pavo por dentro y rellénalo con la preparación anterior. Úntalo con aceite por fuera y condiméntalo con sal y pimienta. Hornéalo 1 hora hasta que se dore. Baja el horno a 150° y hornea 3 horas más.

Paso 5

Pela las cebollas y córtalas en juliana. Rehógalas en una sartén con aceite. Cuando estén transparentes, añade la miel y las almendras, y caramelízalas a fuego suave; remueve de vez en cuando. Aparta del fuego.

Paso 6

Retira el pavo del horno y deja reposar 15 minutos. Cuece el arroz según las indicaciones del fabricante y escúrrelo. Pásalo a una fuente, con la cebolla caramelizada y las almendras, coloca el pavo encima y sirve.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

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