Ingredientes paraPatatas rellenas de huevos con trufa

  • 4 Patatas
  • 4 Huevos
  • 1 Cebollas
  • 1 Trufas Negras en conserva
  • 20 gramos de Mantequilla
  • Cebollino
  • Sal En Escamas
  • Pimienta Negra

Cómo hacer patatas rellenas de huevos con trufa

Paso 1

Lavar las patatas y cocerlas durante 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas. Dejar que se templen, pelarlas y, con una cucharilla, retirar un poco de la pulpa para obtener 4 barquitas. Escurrir la trufa reservando el jugo de conservación y rallarla. Lavar los tallos de cebollino, secarlos y picarlos.

Paso 2

Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Pocharla en una sartén con la mantequilla y 1 pizca de sal durante 15  minutos. Añadir el jugo de la trufa y dejar que se reduzca unos 30 segundos.

Paso 3

Repartir la cebolla en las barquitas de patata; reservar un poco de la trufa rallada y añadir la restante. Agregar por último las claras y salpimentar.

Paso 4

Asar las patatas en el horno precalentado a 180º durante 8  minutos. Añadir las yemas y hornear 2 o 3 minutos más. Retirar las patatas del horno, espolvorearlas con cebollino, la trufa reservada y sal en escamas, y servir en seguida.

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