Ingredientes para Bombas de patata con carne picada
-
400 gramos de carne picada de cerdo
-
1 cebolla
-
4 dientes de ajo
-
250 mililitros de salsa de tomate
-
4 patatas grandes
-
1 huevo
-
100 gramos de pan rallado
-
100 gramos de harina
-
100 mililitros de salsa mayonesa
-
sal
-
pimienta
-
aceite de oliva
-
pimentón
-
20 gramos de chile chipotle (opcional)
Actualizado a
Cómo hacer Bombas de patata con carne picada
1. Prepara el puré de patatas
Lavas las patatas y cuécelas con la piel, en agua con sal, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se enfríen, pélalas y tritúralas.
2. Añade un poco de aceite
Riega el puré de patata con un chorrito de aceite, sazónalo a tu gusto (lo habitual es utilizar sal y pimienta negra) y mezcla bien. Tápalo con film transparente a piel (haciendo que el film toque el puré para que no se reseque la capa superior) y resérvalo en la nevera.
3. Rehoga la cebolla y el ajo
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Rehoga la primera y la mitad del segundo en una sartén con un par de cucharadas de aceite durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
4. Cocina la carne
Añade la carne picada, salpimienta y sigue rehogando, removiendo de vez en cuando con la cuchara de madera para que se dore.
5. Agrega la salsa de tomate
Incorpora 100 ml de salsa de tomate y deja cocer a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido. Retira y espera a que se temple.
6. Prepara la salsa brava
Rehoga la mitad del ajo que resta en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que se dore ligeramente y añade la salsa de tomate que queda. Sazona, espolvorea con pimentón, y el chile lavado y picado, y cuece 5 minutos a fuego lento.
7. Y el allioli suave
Tritura el resto del ajo picado con la mayonesa, para lograr un allioli suave. Si no te gusta el sabor a ajo, puedes utilizar solo mayonesa.
8. Forma las bombas
Corta cuadrados de film transparente de unos 15 x 15 cm y engrásalos ligeramente con aceite. Reparte 2 cucharadas de puré de patata en cada uno, dales forma de círculo, hazles un hueco en el centro y rellénalos con la carne con tomate.
9. Fríe las bombas
Dales forma de bolas ayudándote con el film y retira el film. Enharina las bombas, pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, y fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas por todos los lados.
10. Añade las salsas y sirve
Sirve las bombas recién hechas, coronadas con un copete de allioli y un poco de salsa brava encima. Para que te quede tan bonito como a nosotros, pon las dos salsas en biberones de cocina.