Merluza con muselina de ajo

La merluza horneada con muselina de ajo es un plato que queda exquisito. Se cocina con una base de verduras previamente cocidas: patatas, zanahorias y puerro.

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4 personas
50 min
410 Cal

4

(9 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraMerluza con muselina de ajo

  • 4 Supremas De Merluza
  • 1 Puerro
  • 2 Ajos
  • 2 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 150 gramos de Salsa Mayonesa
  • 2 Claras De Huevo
  • 2 cucharadas de Pimentón Dulce
  • Laurel
  • Vinagre De Manzana
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer merluza con muselina de ajo

Paso 1

Pela las patatas, raspa las zanahorias y limpia el puerro. Lava y corta en rodajas estas verduras y cuécelas en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelas, pásalas a una sartén con un hilo de aceite, otro de vinagre y 1 hoja de laurel lavada y póchalas; espolvorea pimentón y reserva.

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Paso 2

Pela los ajos y quítales el germen central. Añádelos a la mayonesa y tritura bien. Bate las claras (deben estar a temperatura ambiente) a punto de nieve con una pizca de sal y agrégalas a la salsa anterior con movimientos envolventes. Limpia los lomos de merluza, lávalos y sécalos.

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Paso 3

Pasa las verduras escabechadas a una fuente apta para horno, reparte por encima los lomos de merluza y cúbrelos con una capa de la muselina. Introduce en el horno precalentado a 180°, con el grill encendido, y hornea hasta que se la muselina se dore. Sirve enseguida.

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El truco

Añade las claras montadas a la mayonesa en varias tandas y mezclando, no batiendo, para que no se baje y quede cremosa.

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