Este pastel aromático de carne picada de cordero está tan sabroso que se va a convertir en un clásico de tu recetario personal. Ideal para servir como plato único en una comida de diario, en un día festivo o, incluso, para llevar a la oficina, este pastel conquistará tu paladar y el de toda tu familia. Además, gracias a la gran cantidad de condimentos que lleva (orégano, tomillo, comino y canela) tiene un sabor irresistible.

El secreto para que este plato quede perfecto es no tener prisa en cocinar la carne. Es importante que se cueza poco a poco, a fuego medio-bajo, con las verduritas, el tomate frito, el vino tinto, el caldo… Así irá absorbiendo todos los sabores de los ingredientes. Luego, una vez esté suave y gustosa, solo te quedará colocarla en una fuente, agregar la besamel y… a hornear.

Con la carne picada de cerdo se pueden elaborar platos estupendos. No te pierdas el cuscús especiado de cordero con verduras, el pastel de rigatoni con boloñesa de cordero o las albóndigas de cordero especiado con hummus casero.

Ingredientes paraPastel aromático de carne de cordero

  • 800 gramos de Carne De Cordero picada
  • 1 Ajo
  • ½ Apio
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 100 mililitros de Tomate Frito
  • 150 gramos de Queso rallado
  • 100 mililitros de Vino Tinto
  • 200 mililitros de Caldo De Carne
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina
  • 1 hoja de Laurel
  • Orégano molido
  • Tomillo molido
  • Comino molido
  • Canela molida
  • Para la besamel
  • 1 litro de Leche
  • Nuez Moscada
  • 80 gramos de Mantequilla
  • Harina
  • Sal

Cómo hacer pastel aromático de carne de cordero

1. Prepara los ingredientes

Salpimienta la carne, añade 1/2 cucharadita de orégano, de tomillo, de comino y de canela y mezcla bien. Pela, limpia y pica la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio.

1. Prepara los ingredientes

2. Sofríe las verduras

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite y sofríe las 4 verduras durante unos 15 minutos.

2. Sofríe las verduras

3. Cocina la carne

Incorpora la carne, salpimiéntala y rehógala 5 minutos más, removiendo. Añade 1 cucharadita de harina, el tomate, el laurel y el vino y deja reducir el alcohol durante 5 minutos. Vierte el caldo, cuece a fuego medio-bajo durante 45 minutos y retira el laurel.

3. Cocina la carne

4. Elabora la besamel

Funde la mantequilla en una sartén y dora la harina 1 minuto, removiendo. Vierte la leche caliente y cuece sin dejar de remover con una espátula hasta que espese. Luego, condimenta con sal y nuez moscada.

4. Elabora la besamel

5. Introduce en una bandeja

Reparte la mezcla de carne en una bandeja refractaria, cubre con la besamel y espolvorea el queso. Hornea el pastel durante 30 minutos a 200º y sírvelo con más tomillo.

5. Introduce en una bandeja

Consejos y variantes para el pastel de carne de cordero

  • En el momento de saltear las verduras, añade unos champiñones. Córtalos en láminas o en cuartos.
  • También puedes hacer este pastel en versión individual. Reparte la carne y la besamel en cazuelitas refractarias. Es más cómodo de servir e ideal si tienes invitados.
  • En lugar de besamel, puedes cubrir el pastel con puré de patatas. Mézclalo con mantequilla, queso parmesano, leche, sal y pimienta.
  • Este pastel es una receta de aprovechamiento. Si te ha sobrado carne de un guiso o de un estofado, úsala y verás que bien queda.
  • Para realizar esta receta también puedes usar carne picada de ternera o una mezcla de ternera y cerdo.
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