VERDURAS

Parrillada de verduras y setas con aliño de almendra

Esta parrillada de verduras y setas, estilo milhojas, se sazona con un delicioso aliño de almendra. La presentación en capas con un aro de repostería lo hace aún más apetecible.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
178 Cal
PARRILLADA DE VERDURAS Y SETAS CON ALIÑO DE ALMENDRA.
Ingredientes
2 calabacín
1 berenjena
2 tomate
200 g seta de cardo
30 g almendras tostadas
albahaca unas hojas
1 cda vinagre balsámico
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Verano , Otoño , Invierno
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Despunta los calabacines y la berenjena, lávalos y córtalos en rodajas. Lava los tomates, corta la parte superior, retírala, y parte el resto en rodajas anchas.
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Paso 2
Pon las almendras en la batidora con el vinagre y 3 cucharadas de aceite, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
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Paso 3
Limpia las setas, lávalas y sécalas con papel de cocina.
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Paso 4
Sazona las verduras y las setas y ásalas, por ambos lados, en una plancha engrasada con unas gotas de aceite.
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Paso 5
Monta los platos con ayuda de aros de cocina: rellénalos con capas de berenjena, calabacín, tomate y setas. Retira los aros, riega con la vinagreta, y decora con la albahaca, lavada y seca.
El truco:
Puedes añadir unas lonchas de queso fresco entre las capas de verdura asada.
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