Parrillada de verduras y setas con aliño de almendra

Ligera, sabrosa, de temporada, bien presentada... ¡esta receta lo tiene todo! Tiene también otra virtud: se prepara en solo 35 minutos y su elaboración es tan sencilla como asar las hortalizas en una parrilla y luego montar los timbales con ayuda de un aro de emplatar.

¿Que no tienes parrilla en casa? No hay problema, puedes asar las verduras en una plancha normal y corriente, y si lo que te gusta es el sabor ahumado que da a los ingredientes una parrilla o una barbacoa, puedes sustituir una de las cucharadas de aceite de la vinagreta por un aceite ahumado.

Las setas que coronan el timbal, las setas de cardo, pueden ser silvestres si es temporada o puedes emplear las setas de cultivo, que encontrarás en cualquier supermercado durante todo el año. Eso sí, elige las que estén tersas y blancas, bien frescas.

¿Te ha gustado esta receta en timbal? Tenemos más, muchas más. Entre otras, el timbal de patatas, huevos y jamón, el timbal de ensalada de patata con lacón y huevo duro, el timbal de marisco y verduras o el timbal de tomate y pepino con queso al pimentón.