PESCADOS Y MARISCOS

Paquetitos crujientes de salmón, espinacas y requesón

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
238 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR PAQUETITOS CRUJIENTES DE SALMÓN, ESPINACAS Y REQUESÓN: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
1 pasta brick un paquete
4 lomo de salmón de 150 gramos cada uno
250 g espinacas frescas
1 cebolla
50 g uvas pasas de corinto
50 g almendras fileteadas
100 g requesón
Ramitas perejil
4 cda aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia las espinacas, eliminando los tallos, y lávalas. Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela, añade las espinacas y cuécelas 5 minutos. Retira del fuego y escúrrelas.
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Paso 2
Pela la cebolla y pícala fina. Sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Incorpora las pasas y las almendras, y rehógalas durante un par de minutos, removiendo.
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Paso 3
Agrega las espinacas a la sartén, salpimienta y remueve con una cuchara de madera para mezclarlas con el resto de los ingredientes. Cuece a fuego suave durante 3 o 4 minutos más, removiendo de vez en cuando. Escurre el requesón de su suero, añádelo a la sartén y mezcla.
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Paso 4
Retira la piel y las espinas de los lomos de salmón, si las tiene; lávalos y sécalos bien con papel absorbente.
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Paso 5

Precalienta el horno a 200o. Desenrolla la pasta brick, separa 8 hojas, píntalas con aceite y superponlas de dos en dos para obtener 4 láminas dobles. Coloca 1 lomo de salmón sobre uno de los lados, salpimienta y dispón encima la cuarta parte de la preparación de espinacas. Envuelve el pescado con la pasta y dobla los extremos formando un paquetito.

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Paso 6
Repite la operación hasta que obtengas 4 paquetes iguales. Colócalos en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalos durante 15 minutos, hasta que la pasta esté ligeramente dorada. Sírvelos enseguida, con el perejil lavado y seco.
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