Paella tradicional de marisco

Paso 1

Pela y pica bien finos el ajo y la cebolla y ralla los tomates. Lava y trocea la sepia y coloca las almejas en un colador para sumergirlas en un bol con agua salada. Calienta la paella con medio vaso de aceite. Una vez esté bien caliente, marca las gambas un minuto por cara. Retíralas y reserva.

Paso 2

Sofríe cebolla y ajo 5 minutos. Añade la sepia y saltea 1 minuto. Echa el tomate y fríe 5 minutos.

Paso 3

Baja el fuego y añade el pimentón. Remuévelo y echa el arroz. Mézclalo bien con el sofrito y cubre con el caldo. Añade sal y azafrán y cuece 5 minutos a fuego fuerte. Luego, baja el fuego, corrige de sal y continúa la cocción 4 minutos más. Agrega las almejas y los mejillones. Pasados 2 o 3 minutos reparte las gambas por encima y cuece durante 2 ó 3 minutos más. Retira y deja reposar la paella, siempre tapada con un paño, antes de servir el plato.

Paso 4

PARA SERVIR. Completa la paella con una buena ensalada verde que ayude a refrescar el plato y a digerir el arroz.