ARROCES Y CEREALES

Paella tradicional de marisco

Personas: 4 Tiempo: 45 min

PAELLA TRADICIONAL DE MARISCO.

Ingredientes para Paella tradicional de marisco

  • 400 g arroz
  • 12 gambas
  • 1 sepia grande
  • 250 g chirla
  • 12 mejillón
  • 1 cebolla mediana
  • 2 diente de ajo
  • 2 tomate maduros
  • 1,5 l caldo de pescado
  • 1 pizca pimentón
  • azafrán
  • aceite
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta , Rehogado

Tipo Plato: Plato único , Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Paella tradicional de marisco

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Paso 1

Pela y pica bien finos el ajo y la cebolla y ralla los tomates. Lava y trocea la sepia y coloca las almejas en un colador para sumergirlas en un bol con agua salada. Calienta la paella con medio vaso de aceite. Una vez esté bien caliente, marca las gambas un minuto por cara. Retíralas y reserva.
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Paso 2

Sofríe cebolla y ajo 5 minutos. Añade la sepia y saltea 1 minuto. Echa el tomate y fríe 5 minutos.
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Paso 3

Baja el fuego y añade el pimentón. Remuévelo y echa el arroz. Mézclalo bien con el sofrito y cubre con el caldo. Añade sal y azafrán y cuece 5 minutos a fuego fuerte. Luego, baja el fuego, corrige de sal y continúa la cocción 4 minutos más. Agrega las almejas y los mejillones. Pasados 2 o 3 minutos reparte las gambas por encima y cuece durante 2 ó 3 minutos más. Retira y deja reposar la paella, siempre tapada con un paño, antes de servir el plato.
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Paso 4

PARA SERVIR. Completa la paella con una buena ensalada verde que ayude a refrescar el plato y a digerir el arroz.

El truco:

Si el caldo de pescado es casero, puedes hacer una buena cantidad y congelar lo que te sobre para usarlo en otra ocasión.

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