Paella de verduras

En el resto de países se conoce nuestra gastronomía sobre todo por la paella. Pero no todas son de marisco. Prueba esta de verduras, que lleva de todo, desde alcachofas a brócoli o berenjena.

paella_de_verduras_y_tostas_con_queso_y_anchoas
Jani Paasikoski
4 personas
120 min
378 Cal

3

(28 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraPaella de verduras

  • Para el caldo
  • 1 Patata
  • 1 Nabo
  • 1 Puerro
  • 1 Tomate
  • 1 Penca De Apio
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • ½ Pimiento Rojo
  • Sal
  • Laurel
  • Aceite De Oliva
  • Para el arroz
  • 400 gramos de Arroz Bomba
  • 1,5 litros de Del Caldo De Verduras
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 2 Tomates maduros
  • 2 gramos de Azafrán molido
  • 10 gramos de Ñoras la pulpa
  • 2 Alcachofas
  • 1 Brócoli
  • ½ Berenjena
  • 50 gramos de Judías Verdes
  • 50 gramos de Guisantes
  • 50 gramos de Garrofones
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Compra los ingredientes de esta receta en el supermercado on-line del Corte Inglésclicando aquí

Cómo hacer paella de verduras

1. Prepara los ingredientes del caldo

Limpia el apio y el pimiento. Pela y lava las zanahorias y el nabo; trocéalos. Pela el tomate y la patata; lava esta. Pica el primero y parte la segunda en rodajas. Limpia el puerro, pela la cebolla, y trocéalos.

1. Prepara los ingredientes del caldo

2. Rehoga las verduras

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el puerro 6 o 7 minutos, hasta que estén transparentes. Incorpora el resto de verduras del caldo y rehógalas durante unos minutos. 

2. Rehoga las verduras

3. Añade agua y cuece

Vierte 2 litros de agua, añade 1 hoja de laurel y sazona. Tapa y cuece, a fuego lento, durante 30 o 40 minutos, desespumando de vez en cuando para eliminar las impurezas.

3. Añade agua y cuece

4. Empieza el sofrito

Para el arroz: pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava y pica los tomates. Lava también los pimientos y las judías, y trocéalos. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Lava la berenjena y pártela en dados. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. Lleva el caldo a ebullición.

4. Empieza el sofrito

5. Añade la ñora y el azafrán

Calienta en una paellera 4 cucharadas de aceite y rehoga en él la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añade el resto de las verduras preparadas, sazona y rehoga 2 minutos. Añade la pulpa de ñora y el azafrán, y remueve. 

5. Añade la ñora y el azafrán

6. Incorpora el caldo

Agrega el tomate y deja cocer hasta que se evapore el agua que suelta. Incorpora el caldo de verduras bien caliente, el arroz, los guisantes, el garrafón (que has dejado en remojo desde el día anterior) y ajusta el punto de sal.

6. Incorpora el caldo

7. Retira y deja reposar

Deja cocer a fuego fuerte durante 10 minutos más. Baja la intensidad del fuego y prosigue la cocción 8 minutos más. Retira, deja reposar 5 minutos, tapado con un paño, y sirve.

7. Retira y deja reposar

El truco

Cuando añadas el pimentón, remuévelo rápidamente para evitar que se queme o podría tomar un sabor amargo.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?