Si tienes una comida especial y estás buscando alguna sugerencia que, además de quedar deliciosa, tenga una presentación que deje a todos tus comensales boquiabiertos, la idea que viene a continuación seguro que te entusiasma. Se trata de una corona de solomillo de cerdo envuelta en beicon. Muy fácil de realizar, aunque algo laboriosa porque tiene varios pasos, esta corona se convertirá en un clásico de tu recetario de fiesta. No te la pierdas.

A la hora de formar la corona ten en cuenta varios consejos. Por un lado, recuerda que debes colocar las lonchas de beicon de forma que queden bien superpuestas. Así te asegurarás que el puré de patatas y la cebolla caramelizada que acompañan el solomillo no se escapen durante la cocción. Y, por otro, que las lonchas sean lo suficientemente largas para que sobresalgan por los bordes y, luego, se puedan doblar las puntas y cubrir los ingredientes.  

Si esta receta te ha gustado y te apetece completarla con un entrante ligero, toma nota de la sopa de tomate con albahaca y mozzarella, del gazpacho de melón o del ajoblanco frío con uvas.

Ingredientes paraCorona de solomillo de cerdo y beicon

  • 2 Solomillos De Cerdo
  • 24 lonchas de Beicon
  • Leche
  • 2 Cebollas
  • 2 Patatas
  • 50 gramos de Miel
  • 1 Zanahoria
  • Hojas De Ensalada variadas
  • 1 Calabacín
  • 20 mililitros de Aceite De Trufa
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer corona de solomillo de cerdo y beicon

1. Cuece las patatas

Coloca las patatas en una cazuela con agua salada y cuécelas enteras y con piel. Pasados unos 15-20 minutos (según el tamaño de las patatas), retíralas del agua, pélalas y pásalas por el pasapurés. Luego, mézclalas con un hilo de leche y salpimientalas.

2. Carameliza las cebollas

Mientras las patatas se cuecen, pela las cebollas, córtalas en juliana fina y sofríelas en una sartén con un fondo de aceite. Luego, añade la miel, sazona y deja que se caramelicen las cebollas.

3. Dora la carne

Precalienta el horno a 180º. Salpimienta la carne y dórala entera en una sartén con un fondo de aceite, por todos lados.

4. Coloca el beicon

Forra un molde con forma de corona con las lonchas de beicon, disponiéndolas un poco superpuestas entre sí.

4. Coloca el beicon

5. Distribuye la cebolla

Reparte la cebolla caramelizada en el fondo del molde.

 5. Distribuye la cebolla

6. Agrega el puré

Coloca encima los solomillos y termina de rellenar el molde con el puré de patata. Riega con el aceite de trufa, dobla las puntas del beicon sobre el puré y hornea 30 minutos.

6. Agrega el puré

7. Corta las verduras

Mientras se cocina la corona, prepara la guarnición. Lava el calabacín y pela la zanahoria. Corta en láminas finas las 2 hortalizas y enróllalas.

8. Desmolda la corona y sirve

Desmolda la corona y sírvela enseguida, bien caliente, con las hojas de ensalada lavadas y los rollitos de verdura, aliñados con aceite, pimienta y sal.

El truco

Al estar protegido por el puré de patata, la cebolla caramelizada y el beicon, el solomillo de cerdo queda tierno y jugoso. Escurre el exceso de grasa del pastel antes de que enfríe.

Variantes para la corona de solomillo de cerdo y beicon

  • En lugar de beicon, también puedes usar unas lonchas de jamón serrano.
  • Sustituye el puré de patatas por un puré de calabaza. Le aportará un toque dulce muy especial.
  • Esta receta también se puede elaborar con carne picada de cerdo o mitad cerdo y mitad ternera. Antes de colocarla en el molde, salpimiéntala y agrégale, si quieres, un calabacín bien picadito.
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