Ingredientes para Muslos de pollo con costra de especias
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8 muslos de pollo
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2 cda mostaza dulce
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1 diente de ajo
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2 ramitas tomillo fresco
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2 ramitas perejil
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1 cdta cayena molida
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50 g almendras troceadas
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1 calabacín
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1 berenjena pequeña
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1 zanahoria
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100 g tomates cereza
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1 cebolla
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aceite de oliva
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pimienta negra
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sal
Cómo hacer Muslos de pollo con costra de especias
1. Haz la mezcla
Pela el ajo y pícalo menudo. Separa las hojitas del tomillo y lávalo, con el perejil; pica fino este último. Dispón el ajo en un cuenco. Añade la almendra, la cayena y las hierbas aromáticas, y mezcla todo muy bien.
2. Hornea los muslos
Precalienta el horno a 180º. Retira la piel de los muslos, si lo prefieres. Lávalos, sécalos y salpimiéntalos. Úntalos con la mostaza, rebózalos con la preparación anterior y hornéalos unos 20 min. Dales la vuelta, prosigue la cocción 15 min más y retíralos.
3. Corta las hortalizas
Despunta el calabacín y la berenjena, y raspa la zanahoria; lava estas tres hortalizas y córtalas en rodajas. Lava también los tomatitos y sécalos. Pela la cebolla y córtala en gajos.
4. Saltea las verduras
Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade las verduras, por tandas separadas, y saltéalas unos minutos.
5. Asa todo junto
Salpimienta las verduras, disponlas en la fuente donde has asado el pollo y hornéalas 10 minutos a 180º. Añade los muslos y prosigue la cocción 5 minutos.
6. Emplata y sirve
Reparte las hortalizas y los muslos de pollo carne en los platos, y sirve enseguida.