Los muslos de pollo son la parte más apreciada de este básico de nuestros menús cotidianos. Quedan melosos y con una costra, como la que hemos preparado, crujientitos por fuera. ¡Una delicia! La costra la preparamos con la mezcla de ajo, tomillo, perejil, almendra, cayena y las hierbas aromáticas. Hay otras formas de preparar recetas con costra, puedes hacerlo con pescados también, con salmón o con bacalao . Es una técnica que da un resultado espectacular al plato. Antes de hornear, untamos los muslos con mostaza. No hace falta quitarle la piel porque queda más crujiente con ella. Si los muslos son tu parte preferida del pollo, anímate a probar otras recetas de muslos al horno . Pela el ajo y pícalo menudo. Separa las hojitas del tomillo y lávalo, con el perejil; pica fino este último. Dispón el ajo en un cuenco. Añade la almendra, la cayena y las hierbas aromáticas, y mezcla todo muy bien. Precalienta el horno a 180º. Retira la piel de los muslos, si lo prefieres. Lávalos, sécalos y salpimiéntalos. Úntalos con la mostaza, rebózalos con la preparación anterior y hornéalos unos 20 min. Dales la vuelta, prosigue la cocción 15 min más y retíralos. Despunta el calabacín y la berenjena, y raspa la zanahoria; lava estas tres hortalizas y córtalas en rodajas. Lava también los tomatitos y sécalos. Pela la cebolla y córtala en gajos. Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y caliéntalo. Añade las verduras, por tandas separadas, y saltéalas unos minutos. Salpimienta las verduras, disponlas en la fuente donde has asado el pollo y hornéalas 10 minutos a 180º. Añade los muslos y prosigue la cocción 5 minutos. Reparte las hortalizas y los muslos de pollo carne en los platos, y sirve enseguida. Consejos para unos muslos de pollo con costra de especias perfectos –A las verduras que sirven de base al pollo no las quitamos la piel, quedan más enteras y gustosas. Para ello, elige mejor el calabacín y la berenjena de un tamaño pequeño. –Los muslos de pollo se untan con mostaza dulce, que tiene en su composición un toque de miel, pero también puedes usar una mostaza de Dijon, de sabor más fuerte. –Para que te queden bien las verduras, saltéalas por separado en tandas, antes de hornearlo todo junto. –A la costra también puedes añadirle otros frutos secos, como avellanas o un poco de pan rallado.