Esponjoso bizcocho, cremosa y aireada mousse, fresca gelatina..., ¿se te hace la boca agua? Pues es justamente la receta que te proponemos hoy, una tarta de mousse de mango con gelatina de limón, perfecta para sorprender a tus invitados con un postre que conquistará al paladar más exigente. Aunque su preparación es sencilla, necesita de varias elaboraciones y tiempo para que cuajen las diferentes capas. Se empieza preparando la base, un esponjoso bizcocho genovés clásico que se hornea en forma de plancha. Este bizcocho no lleva levadura, por lo que es importante batir bien los huevos con el azúcar para incorporar aire a la masa y que quede bien esponjoso. La textura cremosa y aireada de la mousse se consigue con un buen batido de la nata, utiliza mejor varillas eléctricas y asegúrate que está bien fría antes de montar. La mousse siempre es un éxito seguro, echa un vistazo a estos postres donde es la protagonista: la mousse de limón con merengue tostado y hojaldre , las mini tartaletas con mousse de chocolate o la tarta de mousse de tres chocolates . Empieza preparando el bizcocho. Casca los huevos en un cuenco grande, añade el azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta que estén cremosos y blanquecinos. Incorpora la harina tamizada y mezcla de arriba abajo hasta integrarla. Vierte la masa en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y extiéndela para que tenga un grosor de 1 cm, aproximadamente. Cuece la plancha de bizcocho en el horno, precalentado a 200°, durante 12 minutos hasta que tenga un ligero color dorado. Retírala del horno, deja que se entibie un poco y recorta un disco del tamaño del molde. Monta la nata con la ayuda de unas varillas y la mitad del azúcar. Dispón en un cuenco las cinco hojas de gelatina para hacer la mousse, cúbrelas con agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego escúrrelas y fúndelas en una cacerolita con el zumo de limón caliente. Mezcla la preparación anterior con la pulpa de mango triturada, añade la nata montada y remueve. Bate las claras a punto de nieve firme con el azúcar restante. Mézclalas delicadamente con la preparación de nata y mango. Vierte en el molde, sobre el disco de bizcocho, y deja enfriar en la nevera 2-3 horas. Para la gelatina, calienta el azúcar con el zumo de limón, la ralladura y cinco cucharadas de agua. Cuece un par de minutos, agrega la gelatina remojada y el colorante, y deja entibiar. Coloca los gajos de mango sobre la mousse, cubre con la gelatina y deja cuajar durante 1 hora. Decora con rosetones de nata. Ideas para tu mousse de mango con gelatina de limón Puedes sustituir el mango por melocotones, cuando están de temporada, queda una tarta exquisita. La combinación mango, lima y jengibre es deliciosa. Prepara la mousse de mango y la gelatina con lima y una pizca de jengibre en polvo. Prepara la mousse en versión mini individual utilizando aros de cocina previamente forrados en papel de horno.