La menestra es un plato clásico que consiste en una mezcla de verduras cocidas. Se prepara de muchas formas distintas, dependiendo de quién la cocine o de las verduras que se tengan a mano o estén de temporada. Hoy te traemos una sugerencia todavía más sabrosa, incorporando carne a las verduras, se trata de una menestra de cordero al pimentón. Acompañada de arroz blanco, es un plato muy completo, perfecto para el día a día.

Su preparación no entraña dificultad alguna, se trocean las hortalizas, que en este caso son zanahoria, champiñones, guisantes, apio, pimiento, se dora la carne y en el mismo aceite se prepara el sofrito. Ya solo queda volver a poner la carne en la olla, incorporar las verduras y cocer hasta que la carne esté bien tierna. 

Otros platos con cordero que también te pueden gustar son el guiso de cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas, el costillar de cordero relleno o el pastel de carne de cordero. ¡Deliciosos!

Ingredientes paraMenestra de cordero al pimentón

  • 500 gramos de Carne De Cordero troceada
  • 150 gramos de Champiñones
  • 150 gramos de Guisantes congelados
  • 1 tallo de Apio
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 Ajo
  • 1 cucharada de Harina
  • 400 mililitros de Caldo De Verduras
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 125 gramos de Arroz
  • Pimentón
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer menestra de cordero al pimentón

1. Corta las hortalizas

Pela y pica la cebolla y el ajo. Raspa, lava y trocea la zanahoria. Limpia el tallo de apio y el pimiento, lávalos y pártelos en trocitos. Limpia los champiñones, lávalos pasándolos bajo el chorro del grifo, sécalos y córtalos en cuartos.

1. Corta las hortalizas

2. Dora la carne

Salpimienta la carne, dórala y retírala. En el mismo aceite, pocha la cebolla. Añade la harina, 1 cdta. de pimentón y el ajo y remueve. Riega con el vino y deja evaporar. 

2. Dora la carne

3. Cuece el guiso

Añade la carne y el resto de verduras. Vierte el caldo, el laurel y cuece 40 min. Cuece el arroz y escúrrelo. Cuando falten 5 min para terminar la menestra, añade los guisantes y rectifica de sal si hiciese falta.

3. Cuece el guiso

5. Emplatay sirve

Sirve la menestra de cordero caliente y con ayuda de una cuchara de helado, añade unas bolas de arroz. Espolvorea con cebollino picado.

5. Emplatay sirve

Ideas para tu menestra de cordero al pimentón

  • Sustituye el caldo de verduras por caldo de ave o de carne, quedará el plato mucho más sabroso.
  • Si te gusta la textura de las verduras más alenté, cuece primero la carne e incorpora las verduras cuando falten 20 minutos para acabar la cocción del guiso.
  • Puedes poner tus verduras favoritas, judías verdes, calabacín, coliflor...
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