Si te gustan los platos de sabores exóticos que tienen la virtud de transportarnos a lugares remotos sin movernos de casa, no te pierdas el guiso de cordero al horno que te proponemos hoy. Primero, te va a seducir por su olor a especias y hierbas aromáticas, y luego, al degustarlo, te acabará de conquistar por la jugosidad de la carne y su suavidad. Es una auténtica delicia para el paladar.   

Su elaboración es muy sencilla. Una vez tengas la pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos, pincélala con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, especias y hierbas aromáticas. Colócala en una fuente que pueda ir al horno, cúbrela con caldo de verduras y unas ramitas de tomillo y… a hornear. Para que el plato quede todavía más rico, acompaña el cordero con un puré de patatas triturado con un poco del caldito de cocción de la carne. Quedará fantástico.

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Ingredientes paraGuiso de cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas

  • 800 gramos de Pierna De Cordero deshuesada y cortada en tacos o de molleja de cordero
  • Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 cucharadita de Pimienta Negra molida
  • Clavos De Olor
  • ½ cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharadita de Orégano seco
  • ½ cucharadita de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • 2 ramitas de Romero
  • ½ litro de Caldo De Verduras bajo en sal
  • 1 Zumo De Limón
  • 2 Patatas
  • 1 Zanahoria
  • Sal

Cómo hacer guiso de cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas

1. Cuece las patatas

Lava las patatas, colócalas en una olla con agua y sal, y cuécelas durante 40 minutos. Precalienta el horno a 250°. 

1. Cuece las patatas

2. Pincela la carne

Mezcla un hilo de aceite con el zumo de limón, las especias y el orégano. Pincela la carne, sazónala ligeramente y ponla en una fuente refractaria.

2. Pincela la carne

3. Ásala en el horno

Cubre con el caldo, añade el romero y asa la carne durante 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 180° y cuece 40 minutos más.

3. Ásala en el horno

4. Elabora el puré

Escurre las patatas, pélalas y pásalas por la batidora con un poco del fondo de cocción del cordero. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en rodajas.

4. Elabora el puré

5. Sirve el cordero

Coloca la carne de cordero en un plato de servicio y acompaña con el puré de patata y las rodajas de zanahoria.

5. Sirve el cordero

El truco

Puedes acompañar el plato con un puré aromatizado con curry o las especias que más te gusten.

Trucos y variantes para que el cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas quede perfecto

  • Si quieres que el cordero tenga mucho más sabor, puedes dejarlo macerar con la mezcla de especias, aceite de oliva y zumo de limón durante unas horas.
  • Puedes sustituir el puré de patatas por un puré de zanahorias o de boniato.
  • En lugar de caldo de verduras, puedes usar un caldo de carne.
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