Guiso de cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas

Este guiso de cordero es muy fácil de realizar y está exquisito. Lleva comino, cúrcuma, canela, orégano… y se acompaña con un puré de patatas.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

CORDERO AL HORNO CON PURÉ DE PATATA, ESPECIAS Y HIERBAS.
CORDERO AL HORNO CON PURÉ DE PATATA, ESPECIAS Y HIERBAS.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
70 min
530 Cal

3

(41 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Baja en sodio
Sin lactosa
Sin gluten

Si te gustan los platos de sabores exóticos que tienen la virtud de transportarnos a lugares remotos sin movernos de casa, no te pierdas el guiso de cordero al horno que te proponemos hoy. Primero, te va a seducir por su olor a especias y hierbas aromáticas, y luego, al degustarlo, te acabará de conquistar por la jugosidad de la carne y su suavidad. Es una auténtica delicia para el paladar.   

Su elaboración es muy sencilla. Una vez tengas la pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos, pincélala con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, especias y hierbas aromáticas. Colócala en una fuente que pueda ir al horno, cúbrela con caldo de verduras y unas ramitas de tomillo y… a hornear. Para que el plato quede todavía más rico, acompaña el cordero con un puré de patatas triturado con un poco del caldito de cocción de la carne. Quedará fantástico.

¿Quieres descubrir otras recetas con cordero? Echa un vistazo a las chuletas asadas con tomillo y perejil, a la caldereta de cordero a la extremeña o la pierna de cordero rellena de frutas secas.

Ingredientes paraGuiso de cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas

  • 800 gramos de Pierna De Cordero deshuesada y cortada en tacos o de molleja de cordero
  • Aceite De Oliva
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 cucharadita de Pimienta Negra molida
  • Clavos De Olor
  • ½ cucharaditas de Comino molido
  • 1 cucharadita de Orégano seco
  • ½ cucharaditas de Cúrcuma
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • 2 ramitas de Romero
  • ½ litros de Caldo De Verduras bajo en sal
  • 1 Zumo De Limón
  • 2 Patatas
  • 1 Zanahoria
  • Sal

1. Cuece las patatas

Lava las patatas, colócalas en una olla con agua y sal, y cuécelas durante 40 minutos. Precalienta el horno a 250°. 

2. Pincela la carne

Mezcla un hilo de aceite con el zumo de limón, las especias y el orégano. Pincela la carne, sazónala ligeramente y ponla en una fuente refractaria.

3. Ásala en el horno

Cubre con el caldo, añade el romero y asa la carne durante 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 180° y cuece 40 minutos más.

4. Elabora el puré

Escurre las patatas, pélalas y pásalas por la batidora con un poco del fondo de cocción del cordero. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en rodajas.

5. Sirve el cordero

Coloca la carne de cordero en un plato de servicio y acompaña con el puré de patata y las rodajas de zanahoria.

El truco

Puedes acompañar el plato con un puré aromatizado con curry o las especias que más te gusten.

Trucos y variantes para que el cordero al horno con puré de patata, especias y hierbas quede perfecto

  • Si quieres que el cordero tenga mucho más sabor, puedes dejarlo macerar con la mezcla de especias, aceite de oliva y zumo de limón durante unas horas.
  • Puedes sustituir el puré de patatas por un puré de zanahorias o de boniato.
  • En lugar de caldo de verduras, puedes usar un caldo de carne.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla