Melón relleno de ensalada de salmón y palmitos

Para preparar esta apetitosa ensalada de melón, dentro de la cáscara del mismo, elige uno de tipo Cantalupo. Se completa con salmón ahumado, palmitos, escarola, tomatitos, canónigos y una vinagreta con yogur.

MELÓN RELLENO DE ENSALADA DE SALMÓN Y PALMITOS.
4 personas
20 min
190 Cal

5

(7 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo

Ingredientes paraMelón relleno de ensalada de salmón y palmitos

  • 2 Melones de la variedad cantalupo
  • 75 gramos de Salmón Ahumado
  • 250 gramos de Palmitos
  • 20 Tomates Cereza
  • Lechuga
  • Canónigos
  • Escarola
  • 1 Yogur Griego
  • 1 ramita de Eneldo
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer melón relleno de ensalada de salmón y palmitos

Paso 1

Lava los melones y córtalos transversalmente en dos mitades. Retira las semillas. Vacíalos haciendo bolitas hasta llegar a 1 cm de la piel. Escurre los palmitos y córtalos en rodajas gruesas. Corta el salmón ahumado en tiras. Lava, seca y pica el eneldo.

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Paso 2

Prepara una salsa batiendo con unas varillas el yogur, el aceite, el eneldo y una pizca de sal y pimienta.

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Paso 3

Lava la lechuga y los tomates, sécalos. Corta estos últimos por la mitad. Mezcla las bolitas de melón, los palmitos, el salmón, la lechuga y los tomates. Aliña con la salsa de yogur y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
El truco: Si dejas la lechuga en remojo de agua con hielo y un zumo de limón estará más crujiente.

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