ENSALADAS

Melón relleno de ensalada de salmón y palmitos

Para preparar esta apetitosa ensalada de melón, dentro de la cáscara del mismo, elige uno de tipo Cantalupo. Se completa con salmón ahumado, palmitos, escarola, tomatitos, canónigos y una vinagreta con yogur.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
Calorías:
190 Cal
MELÓN RELLENO DE ENSALADA DE SALMÓN Y PALMITOS.

Ingredientes para Melón relleno de ensalada de salmón y palmitos

  • 2 melones de la variedad cantalupo
  • 75 g salmón ahumado
  • 250 g palmitos
  • 20 tomates cereza
  • lechuga
  • canónigos
  • escarola
  • 1 yogur griego
  • 1 ramita eneldo
  • 2 cda aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
Sin gluten
Sin huevo
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Melón relleno de ensalada de salmón y palmitos

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Paso 1

Lava los melones y córtalos transversalmente en dos mitades. Retira las semillas. Vacíalos haciendo bolitas hasta llegar a 1 cm de la piel. Escurre los palmitos y córtalos en rodajas gruesas. Corta el salmón ahumado en tiras. Lava, seca y pica el eneldo.

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Paso 2

Prepara una salsa batiendo con unas varillas el yogur, el aceite, el eneldo y una pizca de sal y pimienta.

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Paso 3

Lava la lechuga y los tomates, sécalos. Corta estos últimos por la mitad. Mezcla las bolitas de melón, los palmitos, el salmón, la lechuga y los tomates. Aliña con la salsa de yogur y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
El truco: Si dejas la lechuga en remojo de agua con hielo y un zumo de limón estará más crujiente.

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