PESCADOS Y MARISCOS

Rollitos de salmón con brotes tiernos

Compón estos rollitos de salmón ahumado con queso crema, rábanos picados, eneldo, cebolleta, pepinillos y zumo de lima. Se acompañan de brotes.

Personas:
10
Tiempo:
30 min
RULOS DE CALABACÍN CON BRANDADA Y ROLLITOS DE SALMÓN CON BROTES TIERNOS.
Ingredientes
10 lonchas salmón ahumado
1 cebolleta
10 rábanos
60 g pepinillos en vinagre
ramitas eneldo
230 g queso blanco para untar
½ limas
hojas rúcula
berros
lechuga 1 bolsa de brotes tiernos
aceite de oliva
vinagre de manzana
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año , Navidad
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia la cebolleta, retirando las raíces, la capa externa y la parte verde. Lávala y sécala, con los rábanos. Pica menudos la cebolleta y la mitad de los rábanos.

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Paso 2

Escurre los pepinillos de su líquido de conservación y enjuágalos. Lava y seca el eneldo. Pica finos los dos.

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Paso 3

Coloca el queso en un cuenco. Añade los rábanos picados, el eneldo, la cebolleta y los pepinillos, y mezcla. Exprime la lima, filtra el zumo resultante y añade 1 cucharada al cuenco. Remueve con cuidado hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.

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Paso 4

Extiende las lonchas de salmón sobre la superficie de trabajo. Reparte en el centro de cada una la mezcla de queso y enróllalas.

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Paso 5

Lava la rúcula, los berros y los brotes, sécalos y disponlos en una fuente, con los rábanos restantes cortados en rodajas. Alíñalos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Coloca encima los rollitos y sirve enseguida.

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