Pastel de fresas con nata

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24 personas
120 min

5

(3 votos)

Temporada:

Festividades

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraPastel de fresas con nata

  • Para el bizcocho de 10 cm
  • 105 gramos de Mantequilla
  • 90 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 110 gramos de Harina
  • 8 gramos de Levadura En Polvo
  • 2 cucharadas de Cacao En Polvo
  • 30 mililitros de Leche
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • Para el bizcocho de 15 cm
  • 205 gramos de Mantequilla
  • 180 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos
  • 210 gramos de Harina
  • 12 gramos de Levadura En Polvo
  • 3 cucharadas de Cacao En Polvo
  • 60 mililitros de Leche
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • Para el bizcocho de 20 cm
  • 305 gramos de Mantequilla
  • 260 gramos de Azúcar
  • 6 Huevos
  • 310 gramos de Harina
  • 16 gramos de Levadura En Polvo
  • 4 cucharadas de Cacao En Polvo
  • 100 mililitros de Leche
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • Para decorar
  • 1 kilogramo de Nata Para Montar
  • 150 gramos de Azúcar
  • Colorante Alimentario rosa en gel
  • 50 gramos de Fondant verde
  • 500 gramos de Fresas

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Cómo hacer pastel de fresas con nata

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Engrasa con un poco de mantequilla 3 moldes (10, 15 y 20 cm de diámetro) y espolvorea cada uno con 10 g de harina. Prepara la masa del bizcocho grande (la base del pastel): trocea el resto de la mantequilla, pásala a un cuenco y deja que se ablande a temperatura ambiente.

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Paso 2

Añade el azúcar y bate, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa. Casca los huevos y añádelos, de 1 en 1 y sin dejar de batir. Incorpora la harina restante tamizada con la levadura y el cacao; agrega la leche y la vainilla, y mezcla. Vierte esta masa en el molde de 20 cm.

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Paso 3

Repite la operación con los ingredientes de los otros 2 bizcochos, y vierte las masas obtenidas en los moldes de 10 cm y de 15 cm de diámetro. Hornea los 3 bizcochos a 180°: de 30 a 35 minutos el de 10 cm; entre 35 a 40 minutos el de 15 cm, y de 45 y 50 minutos el de 20 cm. Retíralos cuando estén cocidos, deja templar y desmóldalos. Pásalos a una rejilla y deja enfriar.

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Paso 4

Monta la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, utilizando unas varillas eléctricas. Cuando esté bien firme, añádele unas gotas de colorante rosa y remueve hasta que la cobertura adquiera un tono homogéneo.

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Paso 5

Corta cada bizcocho en 3 discos iguales, rellénalos con una capa de nata y superponlos, según su tamaño, para obtener 3 tartas. Recomponlas y coloca la más grande sobre un pastelero. Clava en la parte central 4-5 brochetas verticales, de la misma altura que esta base, para que sirvan de soporte. Repite la operación de las brochetas con la tarta de 15 cm, ponla encima y añade la tarta de 10 cm. Recubre todo el pastel con más nata.

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Paso 6

Lava y seca las fresas. Córtales la base eliminando el tallo y las hojas, así se mantendrán de pie. Repártelas por el pastel y decóralo con las hojas de fondant.

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El truco

Diseña tú las hojas y haz una plantilla; recórtalas y marca los nervios con la punta de un cuchillo.

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