Los pasteles con varios pisos siempre causan sensación en las mesas. Si tienes a la vista un cumpleaños muy especial, una comunión o una fiesta con muchos invitados en la que quieras servir un postre espectacular, no dejes pasar la oportunidad de preparar este llamativo pastel de fresas con nata. Es laborioso, pero se puede hacer sin demasiados problemas y el resultado es… maravilloso.

El secreto para que esta tarta se mantenga estable y no se desmonte, es armarla bien. Para ello, una vez tengas cada uno de los bizcochos rellenos con la nata, clava unas brochetas en la parte central del más grande y, luego, repite la operación con el mediano. En ese momento, solo te quedará recubrir el pastel con más nata y decorarlo. Nosotros te proponemos agregar unas fresas y unas hojitas de fondant verde, pero puedes dejar volar tu imaginación y colocar otras frutas que te gusten más.

Otros pasteles de pisos que también te encantará elaborar son el pastel oro y blanco con pétalos, la tarta red velvet con rosas o el pastel de ganache de chocolate.

Ingredientes paraPastel de fresas con nata

  • Para el bizcocho de 10 cm
  • 105 gramos de Mantequilla
  • 90 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 110 gramos de Harina
  • 8 gramos de Levadura En Polvo
  • 2 cucharadas de Cacao En Polvo
  • 30 mililitros de Leche
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • Para el bizcocho de 15 cm
  • 205 gramos de Mantequilla
  • 180 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos
  • 210 gramos de Harina
  • 12 gramos de Levadura En Polvo
  • 3 cucharadas de Cacao En Polvo
  • 60 mililitros de Leche
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • Para el bizcocho de 20 cm
  • 305 gramos de Mantequilla
  • 260 gramos de Azúcar
  • 6 Huevos
  • 310 gramos de Harina
  • 16 gramos de Levadura En Polvo
  • 4 cucharadas de Cacao En Polvo
  • 100 mililitros de Leche
  • 1 cucharada de Esencia De Vainilla
  • Para decorar
  • 1 kilogramo de Nata Para Montar
  • 150 gramos de Azúcar
  • Colorante Alimentario rosa en gel
  • 50 gramos de Fondant verde
  • 500 gramos de Fresas

Cómo hacer pastel de fresas con nata

1. Engrasa tres moldes

Precalienta el horno a 180°. Engrasa con un poco de mantequilla 3 moldes (10, 15 y 20 cm de diámetro) y espolvorea cada uno con 10 g de harina.

2. Elabora el bizcocho grande

Prepara la masa del bizcocho grande (la base del pastel): trocea el resto de la mantequilla, pásala a un cuenco y deja que se ablande a temperatura ambiente. Agrega el azúcar y bate, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa.

3. Incorpora los otros ingredientes

Casca los huevos y añádelos, de 1 en 1 y sin dejar de batir. Incorpora la harina restante tamizada con la levadura y el cacao; agrega la leche y la vainilla, y mezcla. Vierte esta masa en el molde de 20 cm.

4. Prepara las masas restantes

Repite la operación con los ingredientes de los otros 2 bizcochos, y vierte las masas obtenidas en los moldes de 10 cm y de 15 cm de diámetro.

5. Cuécelas en el horno

Hornea los 3 bizcochos a 180°: de 30 a 35 minutos el de 10 cm; entre 35 a 40 minutos el de 15 cm, y de 45 y 50 minutos el de 20 cm. Retíralos cuando estén cocidos, deja templar y desmóldalos. Pásalos a una rejilla y deja enfriar.

6. Colorea la nata

Monta la nata, que debe estar muy fría, con el azúcar, utilizando unas varillas eléctricas. Cuando esté bien firme, añádele unas gotas de colorante rosa y remueve hasta que la cobertura adquiera un tono homogéneo.

7. Corta los bizcochos y rellénalos

Parte cada bizcocho en 3 discos iguales, rellénalos con una capa de nata y superponlos, según su tamaño, para obtener 3 tartas.

8. Forma la estructura

Recomponlas y coloca la más grande sobre un pastelero. Clava en la parte central 4-5 brochetas verticales, de la misma altura que esta base, para que sirvan de soporte. Repite la operación de las brochetas con la tarta de 15 cm, ponla encima y añade la tarta de 10 cm. Recubre todo el pastel con más nata.

9. Decora con las fresas y las hojas de fondant

Lava y seca las fresas. Córtales la base eliminando el tallo y las hojas, así se mantendrán de pie. Repártelas por el pastel y decóralo con las hojas de fondant.

Consejos y variantes para el pastel de fresas con nata

  • Si quieres que los bizcochos queden tiernos y esponjosos, es fundamental tamizar la harina con la levadura. Así se evitan grumos y apelmazamientos.
  • Para las hojas de fondant, diseña tú la forma y haz una plantilla. Luego, recórtalas y marca los nervios con la punta de un cuchillo.
  • Esta tarta también quedará muy bonita si utilizas frambuesas o moras.
  • En lugar de colorante rosa, puedes usar otro color que te guste.
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