Macarrones gratinados con calabacín, espárragos y mozzarella

Cuando preparas platos de pasta te aseguras que el menú del día sea un éxito, aunque como estos, sean acompañados de verduras. Porque no todos los vas a preparar con salsa boloñesa... 

Hoy, en Cocina Fácil, hemos utilizado macarrones rayados (o penne rigate, en su denominación italiana) que quedan muy bien cocinados al dente porque luego se hornean.

Para el punto de cocción al dente puede bastarte con 7 minutos si los echas en abundante agua hirviendo, cuando ya se haya disuelto la sal. Pero pruébalos para que sea la textura que te guste. Si te cuesta calcular la cantidad, una buena base son 50 gramos de pasta seca por persona.

También puedes variar el tipo de verduras, pero en este caso hemos utilizado espárragos, calabacín, cebolla y tomate. Queda más colorista si utilizas espárragos verdes, pero si los preparas en primavera, cuando hay espárragos blancos frescos, son una auténtica delicatessen.

Si te gusta gratinar con queso los macarrones, prueba los auténticos Mac&Cheese americanos. Si lo que quieres es sorprender con la presentación, lánzate con el pastel de macarrones o con los de tamaño XL rellenos de bonito y requesón.