Si estás buscando una receta rica, sencilla y económica, ponte manos a la obra con este lomo de cerdo al horno, previamente marinado, que servimos acompañado de salsa de frambuesas

Calcula el tiempo del marinado, que debería ser mínimo de una hora para que se impregne bien del sabor. Se prepara machacando unos ajos, sal, azúcar, pimentón, tomillo y romero. Cuando lo saques de la nevera tendrás que lavar la superficie para que no quede muy salado. Después se hornea entero con un buen vino blanco.

Si quieres probar con otra salsa fruta, queda muy rico también el lomo al horno con salsa de manzana. Otra receta que queda delicioso en envuelto al beicon con brandy. Y si además quieres rellenarlo prueba el lomo relleno de frutas.

Ingredientes paraLomo al horno con salsa de frambuesas

  • 800 gramos de Lomo De Cerdo
  • 100 gramos de Frambuesas
  • 2 Ajos
  • 200 mililitros de Vino Blanco
  • 25 gramos de Pimentón
  • 2 ramitas de Romero
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • 70 gramos de Azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer lomo al horno con salsa de frambuesas

1. Mezcla el marinado

Lava y aplasta los ajos sin pelarlos. Lava las hierbas frescas, sécalas y pícalas. Mezcla 100 gramos de sal fina con 50 gramos de azúcar, el pimentón y las hierbas. 

2. Cubre el lomo con la mezcla

Pon un poco de esta mezcla en una bandeja, coloca encima el lomo y cúbrelo con el resto de mezcla; déjalo marinar 1 hora en la nevera.

2. Cubre el lomo con la mezcla

3. Hornéalo con vino

Saca el lomo y lávalo para eliminar toda la sal. Ponlo en una fuente refractaria, riégalo con el vino y ásalo 45 minutos en el horno precalentado a 180º. 

4. Mezcla el jugo y frambuesas

Retíralo y recupera el jugo del asado. Cuélalo y ponlo en un cazo con las frambuesas (reserva algunas para decorar) y el resto del azúcar.

5. Cuece a fuego lento

Deja cocer a fuego lento 10 minutos, salpimienta y añade la harina de maíz disuelta en un poquito de agua; deja cocer 2 minutos más para que espese, retira y tritura un poquito la salsa. 

6. Corta y sirve

Corta el lomo en medallones y sirve con la salsa bien caliente alrededor, un poco de perejil y las frambuesas reservadas.

El truco

Para que 'se cure' por igual, cubre bien de sal el lomo por todos lados. Si te gusta más intenso, déjalo reposar toda la noche.

Más ideas para el lomo al horno con salsa de frambuesas

  • Una vez horneado, se sirve en medallones. También queda muy bien acompañado de un puré de patata casero.
  • Antes de meter en la bandeja del horno, si quieres aún más sabor, puedes envolverlo en tiras de beicon todo alrededor.
  • Prepara abundante salsa para acompañar, no olvides mezclar el jugo de cocción del lomo con las frambuesas y un poco de maicena si lo quieres espesar.
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