Si buscas un plato para lucirte con la familia, y que sirve tanto para el día a día como para una ocasión especial, no busques más porque esta es tu receta. Te proponemos una receta deliciosa por sus sabores y aromas, que además tiene un coste económico, se trata de un lomo relleno de manzanas y ciruelas que se acompaña de una rica salsa de frambuesas. Es ideal para cualquier reunión en la que quieras sorprender con tus dotes culinarias.

La fruta del relleno se saltea en un poco de aceite aromatizado con romero, la manzana en trocitos y las ciruelas pasas, hidratadas previamente en vino, puedes picarlas en trozos más pequeños para repartirlas mejor por el lomo. Recuerda cerrar y brindar bien el lomo de cerdo para evitar que se escape el relleno y los jugos del interior.

¿Te apetece probar otros rellenos? Echa un vistazo a estas propuestas: cinta de lomo rellena de jamón, pimiento y encurtidos, lomo de cerdo ibérico relleno de carne y frutos secos o lomo relleno de pimiento y espinacas.

Ingredientes paraLomo relleno de frutas con salsa de frambuesa

  • 1,5 kilogramos de Lomo De Cerdo en una pieza
  • 200 gramos de Ciruelas Pasas sin hueso
  • 1 Manzana golden
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 2 ramitas de Romero
  • 200 gramos de Frambuesas
  • 200 mililitros de Vino Tinto
  • 1 ramita de Canela
  • 50 gramos de Miel
  • Pimienta Negra
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer lomo relleno de frutas con salsa de frambuesa

1. Remoja las ciruelas

Deja las ciruelas en remojo en el vino durante 30 minutos y cuela reservando los jugos. Lava la manzana, sécala, descorazónala y córtala en dados. Saltéalas en un hilo de aceite con unas hojitas de romero lavado y picado, hasta que se doren, y añade las ciruelas. Salpimenta y remueve.

2. Rellena el lomo

Limpia el lomo de restos de grasa, lávalo y sécalo con papel de cocina. Córtalo por la mitad, a lo largo, y haz un corte a cada lado, también a lo largo, para abrirlos como un libro. Salpimenta y rellena con la mezcla de manzanas y ciruelas.

3. Enrolla y brida

Cierra el lomo de cerdo enrollándolo para formar un rulo bien apretado y átalo con el hilo de bridar. Dóralo por todos lados en una sartén con un hilo de aceite y coloca en una bandeja de paredes altas apta para horno.

4. Asa el lomo

Añade agua hasta cubrir, incorpora el tomillo y el resto del romero, y asa 45 minutos en el horno precalentado a 180º. Retira y deja reposar 15 minutos.

5. Prepara la salsa

Pon una cazuelita al fuego con el vino tinto de remojar las ciruelas, las frambuesas lavadas, la rama de canela, la miel y 2 dl de los jugos del asado. Cuece hasta que reduzca a la mitad.

6. Corta la carne

Salpimenta, retira la canela y tritura la salsa hasta que tenga una textura lisa y cremosa. Corta la carne en rodajas y sirve acompañada por la salsa en un cuenco aparte.

6. Corta la carne

Ideas para tu lomo de cerdo relleno

  • Puedes sustituir parte del agua de asar el lomo por caldo, de ave o verduras, le dará un rico sabor a la carne y a la salsa.
  • Añade también al relleno unas uvas pasas remojadas en el vino para hidratarlas.
  • Además de frambuesas, puedes utilizar cualquier otro fruto rojo para preparar la salsa o una combinación de varios.
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