Si buscas una receta que sepa y huela a invierno este lomo de cerdo es para ti. Y es que, además de ir envuelto en beicon lleva un acompañamiento a base de boniato e hinojo , dos vegetales que podemos encontrar en los mercados durante los meses de frío y que, irremediablemente, nos recuerdan a esta estación. Es un plato ideal para recibir invitados en casa a comer así que puede ser una buena opción para prepararlo durante las fiestas navideñas. De hecho, es perfecto para este tipo de celebraciones porque es de esos que una vez dispuestos todos los ingredientes en la bandeja del horno puedes ponerlo a que se cocine y olvidarte. Los asados dan mucho juego cuando tenemos lío en la cocina y necesitamos aprovechar ese tiempo para elaborar otros otros platos como los entrantes o los postres o simplemente para ir organizando la casa para tenerlo todo listo en el momento en el que las visitas llamen al timbre. La única dificultad de este plato es envolver el trozo de lomo en el beicon y para eso te damos un truco buenísimo en esta receta: disponer las lonchas acaballadas sobre una superficie y luego ir enrollando el lomo con ellas como si hiciéramos un rulo. ¡Facilísimo! Consejos: Si no tienes brandy en casa puedes sustituirlo por otra bebida alcohólica como el whisky o el vino. No obstante, siempre hay que tener en cuenta que el alcohol nunca va a evaporarse del todo en una cocción tan "corta" como esta. Habrá que tenerlo en cuenta si vamos a servir el plato a niños, embarazadas o personas que no puedan ingerir alcohol. En caso de que cuentes con una de estas personas entre tus invitados, puedes sustituirlo por zumo de alguna fruta como la naranja aunque el sabor cambia bastante.