CARNES

Lomo de cerdo con beicon al brandy

Prepara un lomo de cerdo entero, de 1 kg aproximadamente, envuelto en lonchas de beicon y atado, al horno. Se rocía con brandy y se acompaña de boniato e hinojo.

Personas: 8 Tiempo: 80 min Calorías: 385 Cal

LOMO DE CERDO CON BEICON AL BRANDY.

Ingredientes para Lomo de cerdo con beicon al brandy

  • 1 Kg lomo de cerdo en un trozo
  • 8 lonchas beicon
  • 2 ramitas romero
  • 600 g boniatos
  • 2 bulbos de hinojo
  • 100 ml brandy
  • 100 ml caldo de carne
  • aceite de oliva
  • 1 cda harina de maíz
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Festividades , Invierno , Navidad , Otoño

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Lomo de cerdo con beicon al brandy

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Paso 1

Limpiar la carne de grasa, lavarla y salpimentarla. Limpiar las lonchas de beicon y extenderlas sobre la mesa, una junto a otra, ligeramente acaballadas. Disponer el lomo encima, envolverlo con el beicon y atarlo con hilo de cocina.
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Paso 2

Precalentar el horno a 200o. Pasar la carne a una fuente refractaria untada con aceite y rociarla con la mitad del brandy. Colocar encima el romero lavado y seco, y sujetarlo con el hilo.
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Paso 3

Pelar el boniato y lavar el hinojo; trocear ambos y agregarlos a la fuente. Hornear 30 minutos, cubrir la carne con papel sulfurizado y proseguir la cocción durante 30 minutos más.
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Paso 4

Retirar la carne y las verduras de la fuente. Verter en ésta la mitad del caldo y el brandy restante, raspar el fondo con una espátula para recuperar todo el jugo de cocción y calentarlo en un cazo, con el caldo que queda. Dejar reducir 1 minuto, añadir la maicena disuelta en un poco de agua y remover hasta que espese.
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Paso 5

Eliminar el hilo de la carne y cortarla en lonchas. Servirla con las verduras y la salsa, bien caliente, presentada en un cuenco aparte.
 
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