Lomo de cerdo relleno de manzana y setas, la receta que te soluciona la cena de Nochevieja

¿Quieres lucirte con un plato festivo pero no quieres invertir demasiado tiempo entre fogones? Pues este lomo de cerdo relleno es una excelente opción, porque queda delicioso y una vez preparados el relleno y la guarnición, solo tienes que dejar que el horno vaya haciendo su trabajo, mientras tú te ocupas de otra cosa.

Por eso es un plato perfecto para cuando quieres quedar de lujo sin pasarte muchas horas en la cocina. Y no sufras por si el lomo queda reseco, porque el relleno de manzana y cebolla le da una jugosidad ideal.

Además, el lomo de cerdo es un ingrediente económico. Pide en tu carnicería de confianza que te den una pieza entera abierta a lo largo, en forma de libro para rellenar. O si tienes pericia con los cuchillos, hazlo tú. Luego se ata con hilo de cocina y el relleno que hemos preparado con las setas de temporada, pera, cebolla, ajo y cebolla. Necesita aproximadamente una hora de horno a 200º C. 

Si te gustan las recetas de lomo al horno, puedes ir variando tu repertorio acompañándolo de salsas conmo el lomo asado con salsa de manzana, o con salsa de frambuesa, por ejemplo. También queda muy bien entero con setas o relleno de pimiento de espinacas. También queda espectacular al horno, envuelto en beicon.