Lentejas con verduras y flanecitos de arroz

Paso 1

Pela los ajos. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en rodajas. Limpia los pimientos y el puerro y lávalos. Corta los pimientos en daditos.

Paso 2

Pica el puerro y rehógalo en 2 cucharadas de aceite 4 minutos. Añade el resto de las hortalizas y deja 2 o 3 minutos. Agrega las lentejas, el hueso de jamón y el laurel, todo lavado. Cubre con agua, sazona y cuece 50 minutos, que las lentejas queden tiernas; si es necesario añade agua durante la cocción para que queden caldosas.

Paso 3

Cuece el arroz en agua salada 15 minutos y escúrrelo. Rellena moldecitos de flan y desmóldalos en los platos con las lentejas.

Paso 4

El truco: En el último momento, añade un picadillo de verduras crudas (zanahoria, cebolla, calabacín…).