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Huevos a la flamenca con patatitas, receta andaluza de la abuela

Las patatas, los guisantes, el chorizo, el jamón, el huevo... Una vez tengas todos los ingredientes de esta receta, cocínala al horno. Te encantará su sabor tradicional y auténtico.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Huevos a la flamenca

Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Huevos a la flamenca
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
30 min

4

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

fácil

●

Hoy, en Cocina Fácil queremos proponerte un plato de la abuela, tradicional, barato, fácil y suculento.

Los huevos a la flamenca son una receta típica del sur de España (concretamente de Sevilla y Cádiz) para el que cada cocinero tiene su receta personal.

No dejan de ser unos huevos al plato, que se cocinan en el horno sobre una base de vegetales y un poco de jamón serrano y chorizo que son los encargados de añadir chispa a la receta. Si eres fan de la freidora de aire, también puedes usarla para cocinar este plato, por supuesto en un recipiente apto para este electrodoméstico.

Para prepararla, lo que no pueden faltar son, obviamente, los huevos. Ni tampoco el chorizo y el jamón. A partir de aquí, las opciones son muy variadas: los huevos a la flamenca acostumbran a incluir unas verduras y hortalizas, por eso son una receta fácilmente adaptable a la estación del año: aprovecha los vegetales de temporada y prepara unos huevos al plato distintos en cada estación.

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Ingredientes paraHuevos a la flamenca con patatitas, receta andaluza de la abuela

  • 4 huevos L
  • 200 gramos de guisantes
  • 2 patatas
  • 100 gramos de chorizo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • salsa de tomate
  • Sal y pimienta

1. Fríe las patatas

Pela las patatas y córtalas en daditos. Confítalas en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que empiecen a estar tiernas pero no tomen color, porque luego se acaban de cocinar en el horno. Retíralas del aceite y déjalas escurrir en un colador.

2. Dora la cebolla

Pela la cebolla y córtala en plumas. Sofríela en una sartén con un poco de aceite, hasta que cambie de color.

3. Añade jamón y chorizo

Agrega el chorizo picadito y el jamón. A continuación los guisantes (si son frescos, cuécelos en abundante agua con sal durante unos 10 minutos, si son congelados, con 5 minutos será suficiente). Vierte la salsa de tomate y cocina junto unos 5 minutos.

4. Reparte en cazuelitas

Reparte las patatas escurridas y el sofrito en 4 cazuelitas de barro. Casca en cada cazuela 1 huevo. Salpimienta los huevos e introduce las cazuelitas en el horno,  precalentado a 200º C. Cocínalas 5 minutos, lo justo para que la clara cuaje pero la yema quede líquida.

5. Sirve caliente

Sirve las cazuelitas bien calientes y, si quieres, decóralas con alguna hierba aromática.

El truco

En lugar de la salsa de tomate, puedes rallar tomates maduros para que quede un sabor más natural.

Espárragos verdes, judías tiernas, pimientos, tomate, guisantes... son muchas las verduras que puedes utilizar para preparar esta receta que, gracias al aporte de proteínas de los huevos y el embutido, es perfecta como plato único o como cena completa.

¿Con qué servir los huevos a la flamenca?

Por supuesto, con un buen pan para mojar tanto la yema líquida de los huevos cono la salsita resultante del sofrito.

Ya verás cómo toda la familia disfruta con estos huevos al plato o huevos a la flameca. Por cierto, ¿sabes por qué se llaman así? Porque son un plato muy colorido que recuerda los trajes de las flamencas. O al menos eso dice la leyenda.

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