HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos con pisto de berenjena

Este apetitoso plato son unos huevos al horno con pisto de berenjenas, pimiento verde, cebolla y tomate triturado. Se prepara en cazuelitas individuales, aptas para hornear.

Personas:
4
HUEVOS CON PISTO DE BERENJENA.
Ingredientes
4 huevo
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento verde
150 g tomate triturado
8 pan rabanadas
sal
pimienta negra
1 Ramita albahaca
aceite de oliva
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
3 (43 votos)
Elaboración:
_blank
Paso 1
Despuntar la berenjena y limpiar los pimientos, retirando los tallos, las semillas y los filamentos blancos del interior. Lavarlos y partirlos en daditos. Pelar la cebolla y picarla. Rehogarla 5 minutos, con los pimientos, en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Agregar la berenjena y proseguir la cocción durante 5 minutos. Incorporar el tomate triturado, salpimentar y cocer 2 minutos más, removiendo.
_blank
Paso 2
Repartir el pisto en 4 cazuelitas refractarias. Cascar 1 huevo en cada una, sazonarlos y cocer, en el horno precalentado a 200º, de 10 a 15 minutos. Tostar las rebanadas de pan en la tostadora.
_blank
Paso 3
Retirar las cazuelitas del horno, decorarlas con unas hojas de albahaca lavadas y secas, y servirlas en seguida, con las tostadas. Se puedes sñadir al pisto unas rodajas de chorizo o unos daditos de jamón.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?