Huevos con pisto de berenjena Este apetitoso plato son unos huevos al horno con pisto de berenjenas, pimiento verde, cebolla y tomate triturado. Se prepara en cazuelitas individuales, aptas para hornear. HUEVOS CON PISTO DE BERENJENA.Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA Aurora Gonzalo Redactora de Cocina Fácil 4 personas 3 (56 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Segundos platos y platos principales ● Plato único ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa viernes 16 de noviembre de 2018 Relacionadas: Huevo Berenjenas Horno Pimientos Cebolla Fáciles Berenjenas al horno Pisto Ingredientes paraHuevos con pisto de berenjena 4 huevos 1 cebolla 1 berenjena 1 pimiento verde 150 gramos de tomate triturado 8 rebanadas de pan sal pimienta negra 1 ramita de albahaca aceite de oliva Cómo hacer huevos con pisto de berenjena 1. Cocina el pisto Despunta la berenjena y limpia los pimientos, retirando los tallos, las semillas y los filamentos blancos del interior. Lávalos y pártelos en daditos. Pela la cebolla y pícala. Rehógala 5 minutos, con los pimientos, en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Agrega la berenjena y prosigue la cocción durante 5 minutos. Incorpora el tomate triturado, salpimienta y cuece 2 minutos más, removiendo. 2. Hornea las cazuelitas Reparte el pisto en 4 cazuelitas refractarias. Casca 1 huevo en cada una, sazónalos y cuécelos, en el horno precalentado a 200º, de 10 a 15 minutos. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora. 3. Decora con albahaca Retira las cazuelitas del horno, decóralas con unas hojas de albahaca lavadas y secas, y sírvelas enseguida, con las tostadas. El truco Se pueden añadir al pisto unas rodajas de chorizo o unos daditos de jamón, para enriquecerlo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla