BOCADILLOS Y CANAPÉS

Huevos de codorniz con sanfaina

¿Buscas ideas para tus montaditos? ¡Mira qué apetitoso queda este de huevos de codorniz con sanfaina! Se corta el calabacín, la berenjena, la cebolla y los pimientos en dados para la sanfanina y se sirve sobre una rodajita de pan con el huevo encima.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
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Ingredientes
4 huevos de codorniz
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
5 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 pan
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura , Rehogado
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las hortalizas. Corta el calabacín, la berenjena, la cebolla y los pimientos en dados de 1 cm. Calienta una cazuela con cuatro cucharadas de aceite y pocha las verduras con una cucharada de sal 20 minutos a fuego bajo.Ralla los tomates y añádelos. Cocina 15 minutos más. Apaga el fuego y reserva.

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Paso 2

En una sartén con una cucharada de aceite, fríe los huevos.

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Paso 3

Dispón en un plato las cuatro rebanadas de pan. Coloca encima una cucharada abundante de sanfaina y, finalmente, corona con un huevo frito de codorniz. Sirve el montadito caliente.

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