Los huevos rellenos siempre han tenido un gran protagonismo en nuestra gastronomía, especialmente si pensamos en fiestas o comida para compartir. 

Hoy nos alejamos de los clásicos huevos rellenos con atún y mayonesa para preparar un plato más sofisticado: huevos a la donostiarra rellenos con gambas y bacalao

Este plato, de tradición vasca, es perfecto para servir como entrante o incluso como plato único por lo que sacia. Podemos utilizar cazuelas individuales para poder hornear directamente y servir una a cada comensal o utilizar una fuente de horno grande y después repartir. Como el plato traspasó fronteras, en cada rincón se hacen de una manera, incluso para reutilizar las sobras de pescado.

El relleno, además del bacalao desalado y las gambas también lleva un sofrito de cebolla y zanahoria al que añadiremos las yemas de huevo después y una riquísima bechamel casera. El queso gratinado con el que acabaremos la receta dará el punto final para una receta que triunfará en la mesa.

Prueba, si quieres estos otros huevos rellenos de atún y tomates gratinados, super rápidos de cocinar.

El relleno, además del bacalao desalado y las gambas también lleva un sofrito de cebolla y zanahoria al que añadiremos las yemas de huevo después y una riquísima bechamel casera. El queso gratinado con el que acabaremos la receta dará el punto final para una receta que triunfará en la mesa.

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Ingredientes paraHuevos a la donostiarra, rellenos de bacalao (con vídeo)

  • 10 Huevos
  • 200 gramos de Bacalao Desalado
  • 100 gramos de Gambas cocidas
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Zanahoria
  • 2 ramitas de Perejil
  • 80 gramos de Queso Para Gratinar
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Parra la bechamel
  • 400 mililitros de Leche
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 20 gramos de Harina
  • Nuez Moscada
  • Sal

Cómo hacer huevos a la donostiarra, rellenos de bacalao (con vídeo)

1. Cuece los huevos

Cuece los huevos 8 minutos en una olla con agua hirviendo y sal. Déjalos enfriar y pélalos.

1. Cuece los huevos

2. Calienta leche

Calienta la leche en un cazo hasta que rompa a hervir. Derrite la mantequilla en una sartén.

2. Calienta leche

3. Añade la harina

Agrega la harina y mezcla bien para evitar los grumos.

3. Añade la harina

4. Mezcla la leche

Incorpora la leche, sal y nuez moscada a tu gusto. Mezcla con energía hasta que espese. Reserva.

4. Mezcla la leche

5. Pica las verduras

Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela la zanahoria con una mandolina y córtala en trocitos pequeños. Corta también el perejil y pica las gambas.

5. Pica las verduras

6. Separa las yemas

Parte los huevos por la mitad y separa con cuidado las yemas de las claras.

6. Separa las yemas

7. Sofríe la cebolla

Echa aceite en una sartén, cuando esté caliente, añade la cebolla y sofríe 3-4 minutos.

7. Sofríe la cebolla

8. Echa el bacalao

Incorpora al sofrito el ajo, el perejil, el bacalao desmigado con las manos, la zanahoria y las gambas. Rehoga entre 5 y 10 minutos más.

8. Echa el bacalao

9. Deja templar

Salpimenta a tu gusto, mezcla bien, apaga el fuego y deja templar. Luego, pica el sofrito con un cuchillo para que quede más fino.

9. Deja templar

10. Mezcla con bechamel

Pon el sofrito en un bol y mézclalo con las yemas y 2-3 cucharadas de bechamel.

10. Mezcla con bechamel

11. Rellena los huevos

Pon las claras en una fuente de horno. Rellénalas con la mezcla del sofrito y cubre los huevos con el resto de la bechamel. 

11. Rellena los huevos

12. Gratina y sirve

Espolvorea el queso rallado y gratina (horno opción grill) 10 minutos a 200º o hasta que el queso esté dorado. Sácalos del horno y sirve caliente.

12. Gratina y sirve

Consejos para unos huevos a la donostiarra perfectos:

  • Si quieres aprovechar cualquier otro pescado que tengas por casa, puedes añadirlo troceado al sofrito sin piel ni espinas y sustituir el bacalao.
  • Puedes convertirlo en un mar y montaña añadiendo taquitos pequeños de jamón o darle más color usando pimiento rojo en el sofrito.
  • Sustituye las gambas por langostinos o cigalas cocidas, para variar.
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