PESCADOS Y MARISCOS

Hojaldre de salmón al horno con espinacas y salsa barbacoa

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
429 Cal
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Ingredientes
600 g lomos de salmón en una pieza
50 g miel
50 g kétchup
1 cdta orégano
1 cdta comino
2 cdta salsa perrins
1 Lámina hojaldre
1 huevo
100 g espinacas
sal
harina
pimienta negra
aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Estira el hojaldre con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada y pártelo en un rectángulo algo mayor que la pieza de salmón. Ponlo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, pínchalo varias veces con un tenedor y pincélalo con el huevo batido por todos lados.

paso_a_paso_para_realizar_hojaldre_de_salmon_al_horno_con_espinacas_y_salsa_barbacoa_pinchar_el_hojaldre
Paso 1

Estira el hojaldre con un rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada y pártelo en un rectángulo algo mayor que la pieza de salmón. Ponlo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, pínchalo varias veces con un tenedor y pincélalo con el huevo batido por todos lados.

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Paso 2

Limpia las hojas de espinacas, lávalas y escúrrelas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, removiendo, y salpimienta. Retira y déjalas escurrir en un lavaverduras para que suelten la grasa.

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Paso 3

Limpia las hojas de espinacas, lávalas y escúrrelas. Saltéalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite, removiendo, y salpimienta. Retira y déjalas escurrir en un lavaverduras para que suelten la grasa.

paso_a_paso_para_realizar_hojaldre_de_salmon_al_horno_con_espinacas_y_salsa_barbacoa_extender_las_espinacas_sobre_el_hojaldre
Paso 3

Dispón en un cuenco el kétchup, la salsa Perrins, la miel, el comino, el orégano, pimienta y sal. Mezcla todo con unas varillas manuales hasta que obtengas una salsa lisa y resérvala. Reparte las espinacas sobre el hojaldre dejando 2 cm todo alrededor.

paso_a_paso_para_realizar_hojaldre_de_salmon_al_horno_con_espinacas_y_salsa_barbacoa_pintar_el_salmon_con_salsa_barbacoa
Paso 4

Limpia el salmón eliminando las espinas y la piel, y lávalo. Sécalo y sazónalo. Ponlo sobre las espinacas y pincélalo por los dos lados con la salsa barbacoa preparada. Introdúcelo en el horno precalentado a 200o y deja cocer durante 15 minutos. A media cocción, retira y vuelve a pincelarlo con la salsa barbacoa. Sírvelo enseguida.

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Paso 4

Dispón en un cuenco el kétchup, la salsa Perrins, la miel, el comino, el orégano, pimienta y sal. Mezcla todo con unas varillas manuales hasta que obtengas una salsa lisa y resérvala. Reparte las espinacas sobre el hojaldre dejando 2 cm todo alrededor.

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Paso 5

Limpia el salmón eliminando las espinas y la piel, y lávalo. Sécalo y sazónalo. Ponlo sobre las espinacas y pincélalo por los dos lados con la salsa barbacoa preparada. Introdúcelo en el horno precalentado a 200o y deja cocer durante 15 minutos. A media cocción, retira y vuelve a pincelarlo con la salsa barbacoa. Sírvelo enseguida.

El truco:
Deja escurrir muy bien las espinacas antes de repartirlas en el hojaldre, para que este no se humedezca y quede bien crujiente.
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