Ingredientes paraGazpacho de pimientos y nísperos

  • 250 gramos de níspero
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • miga de pan
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • cebollino

Cómo hacer gazpacho de pimientos y nísperos

Paso 1

Pela los nísperos y retira los huesos. Riégalos con el zumo del limón para que no se oxiden. Limpia los pimientos, lávalos y trocéalos. Pela la cebolla y trocéala también.
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Paso 2

Dispón las verduras y los nísperos escurridos en el vaso de la batidora. Vierte 150 ml de agua y tritura hasta obtener un puré homogéneo. Retira la corteza del pan y trocea la miga. Mézclala con la mayor parte del aceite, el vinagre y una pizca de sal.
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Paso 3

Vuelve a triturar hasta que se incorpore, tapa el gazpacho y deja enfriar en la nevera. Repártelo en cuencos y sírvelo regado con el resto del aceite y espolvoreado con el cebollino lavado y picado.
El truco: Si lo haces sin pan quedará más ligero. Añádele más agua y tómalo como un zumo.
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