Después de un día en la playa o la piscina, no hay nada más apetecible que disfrutar de un refrescante vaso de gazpacho. Al igual que ocurre con otras recetas tradicionales, existen innumerables versiones de esta receta.

Si quieres innovar un poco en tus comidas veraniegas, te proponemos que pruebes esta variante del gazpacho que sustituye el tomate por nísperos. Esta receta de gazpacho de pimientos y nísperos logra un toque dulce muy agradable, que entra muy bien los días de calor.

 

Ingredientes paraGazpacho de nísperos (con pimientos)

  • 250 gramos de nísperos
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • miga de pan
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • cebollino

Cómo hacer gazpacho de nísperos (con pimientos)

1. Trocea los ingredientes

Pela los nísperos y retira los huesos. Riégalos con el zumo del limón para que no se oxiden. Limpia los pimientos, lávalos y trocéalos. Pela la cebolla y trocéala también.

1. Trocea los ingredientes

2. Tritura en la batidora

Dispón las verduras y los nísperos escurridos en el vaso de la batidora. Vierte 150 ml de agua y tritura hasta obtener un puré homogéneo. Retira la corteza del pan y trocea la miga. Mézclala con la mayor parte del aceite, el vinagre y una pizca de sal.

3. Reparte en boles

Vuelve a triturar hasta que se incorpore, tapa el gazpacho y deja enfriar en la nevera. Repártelo en cuencos y sírvelo regado con el resto del aceite y espolvoreado con el cebollino lavado y picado.

El truco

Si lo haces sin pan quedará más ligero. Añádele más agua y tómalo como un zumo.

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