Las sopas frías son una de las muchas delicias que nos trae el verano. Cuando los mercados se llenan de melones dulces es el momento de preparar un gazpacho de melón. En nuestra receta solo le añadimos tomates secos , aceite de oliva extravirgen y sal. Por eso queda más suave que el gazpacho tradicional . Nuestra receta es tan delicada que la puedes tomar como entrante o como postre, si lo prefieres. Y para elegir el tipo de melón, hazlo según tus gustos. El de piel de sapo es el más cultivado en nuestro país, sobre todo en Castilla la Mancha. No hay que olvidar los archiconocidos de Villaconejos, en la comunidad de Madrid, de calidad suprema. Estos son de pulpa más clarita. Si quieres un tono más anaranjado, prepáralo con el cantalupo. Con el melón todas las recetas son fáciles y ricas. Si no lo crees, prueba el melón con jamón al Oporto o relleno de una ensalada de salmón y palmitos . Otras variedades para el gazpacho de melón Puedes mezclarlo con nata, yogur o queso crema, también queda muy rico. Con otras frutas, como el aguacate o con frutos rojos, así tomará más sabor y un color más intenso. Si quieres un toque especiado y picantito, échale una pizca de jengibre. Sírvelo con unos cubitos de hielo si no estaba bien frío. Un chorrito de oporto siempre le va bien a la sopa de melón. Si quieres darle el toque bien saladito, asa unas lonchas de jamón serrano en el horno y luego añádelas al gazpacho de melón espolovoreadas por encima.