CARNES

Fricandó tradicional con setas y arroz

 ¡Qué suave y rico queda un fricandó de ternera preparado al estilo tradicional, con cebollita, setas, tomate, vino blanco! A este le hemos añadido un acompañamiento de arroz.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 222 Cal

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Ingredientes para Fricandó tradicional con setas y arroz

  • 500 g tapa de ternera en filetes finos
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g setas secas
  • 2 ramitas tomillo
  • 150 ml vino blanco
  • 100 g harina
  • 200 g arroz largo
  • 1 hoja laurel
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva
Sin huevo
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Otoño

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Fricandó tradicional con setas y arroz

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Paso 1

Pon las setas en un cuenco, cúbrelas con agua fría y espera unos 30 minutos para que se hidraten; escúrrelas entonces.

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Paso 2

Cuece el arroz en una cacerola con el doble de agua salada en volumen, y el laurel lavado, durante 12 minutos; escúrrelo bien y resérvalo en caliente.

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Paso 3

Lava los tomates y sécalos con una hoja de papel de cocina. Pártelos por la mitad y rállalos con un rallador de agujeros finos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

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Paso 4

Limpia los filetes de restos de grasa y pásalos por harina. Dóralos ligeramente por ambas caras en una sartén con 2 cucharadas de aceite y retíralos.

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Paso 5

Añade más aceite a la sartén y rehoga la cebolla unos 3 minutos. Incorpora el ajo y unas hojitas de tomillo lavadas y secas, y sigue rehogando durante 2 minutos más.

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Paso 6

Incorpora el tomate y deja que se evapore el agua que va soltando. Añade el vino y cuece hasta que se haya reducido a la mitad.

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Paso 7

Añade los filetes y vierte agua hasta cubrirlos. Añade entonces las setas, condimenta con sal y pimienta recién molida y prosigue la cocción, a fuego lento, durante 45 minutos, agregando más agua si hiciera falta. Sirve enseguida con el arroz cocido bien caliente.

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