Fricandó tradicional con setas y arroz

 ¡Qué suave y rico queda un fricandó de ternera preparado al estilo tradicional, con cebollita, setas, tomate, vino blanco! A este le hemos añadido un acompañamiento de arroz.

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Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
60 min
222 Cal

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin huevo
Sin lactosa

Ingredientes paraFricandó tradicional con setas y arroz

  • 500 gramos de Tapa De Ternera en filetes finos
  • 3 Tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 50 gramos de Setas secas
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 150 mililitros de Vino Blanco
  • 100 gramos de Harina
  • 200 gramos de Arroz Largo
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta Negra en grano
  • Aceite De Oliva

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Cómo hacer fricandó tradicional con setas y arroz

Paso 1

Pon las setas en un cuenco, cúbrelas con agua fría y espera unos 30 minutos para que se hidraten; escúrrelas entonces.

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Paso 2

Cuece el arroz en una cacerola con el doble de agua salada en volumen, y el laurel lavado, durante 12 minutos; escúrrelo bien y resérvalo en caliente.

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Paso 3

Lava los tomates y sécalos con una hoja de papel de cocina. Pártelos por la mitad y rállalos con un rallador de agujeros finos. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.

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Paso 4

Limpia los filetes de restos de grasa y pásalos por harina. Dóralos ligeramente por ambas caras en una sartén con 2 cucharadas de aceite y retíralos.

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Paso 5

Añade más aceite a la sartén y rehoga la cebolla unos 3 minutos. Incorpora el ajo y unas hojitas de tomillo lavadas y secas, y sigue rehogando durante 2 minutos más.

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Paso 6

Incorpora el tomate y deja que se evapore el agua que va soltando. Añade el vino y cuece hasta que se haya reducido a la mitad.

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Paso 7

Añade los filetes y vierte agua hasta cubrirlos. Añade entonces las setas, condimenta con sal y pimienta recién molida y prosigue la cocción, a fuego lento, durante 45 minutos, agregando más agua si hiciera falta. Sirve enseguida con el arroz cocido bien caliente.

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