PESCADOS Y MARISCOS

Guiso marinero con almejas y rape

¿A quién no le apetece un guiso marinero con almejitas y rape? Siempre hay que dejarlas antes en remojo media hora mínimo. El guiso se hace con caldo de pescado, vino blanco, verduritas...¡Delicioso!

Personas: 4 Tiempo: 50 min Calorías: 312 Cal

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Ingredientes para Guiso marinero con almejas y rape

  • 400 g almejas
  • 400 g lomos de rape
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 200 ml vino blanco
  • 4 hebras azafrán
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 l caldo de pescado
  • 100 g guisantes
  • aceite de oliva
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Guiso marinero con almejas y rape

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Paso 1

Unos 30 minutos antes de empezar a cocinar, deja las almejas en remojo en agua fría con sal para que suelten la posible arena que puedan contener.

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Paso 2

Corta el lomo de rape en dados grandes y resérvalos en la nevera. Pela las patatas, lávalas y cháscalas en trozos regulares. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

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Paso 3

Lava los pimientos, ábrelos, retírales las semillas y los filamentos blancos y córtalos en trocitos pequeños. Lava también los tomates, y pícalos o rállalos.

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Paso 4

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cocotte, añade la cebolla y los pimientos, y rehógalos durante 5 minutos.

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Paso 5

Agrega el ajo picado, cocínalo 1 minuto, y espolvorea el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Remueve, incorpora el tomate, y cuece a fuego medio hasta que se evapore el agua de vegetación y resulte un sofrito espeso.

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Paso 6

Incorpora las patatas y el vino blanco, remueve y deja reducir el vino hasta la mitad, aproximadamente. Añade entonces el caldo caliente y los guisantes, sala y deja cocer 15 minutos a fuego lento.

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Paso 7

Incorpora a la cocotte los trozos de rape y las almejas lavadas, y cuece 5 minutos más. Pon a punto de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.

El truco:

Para espesar el guiso, aplasta unos trocitos de patata cocida de la cocotte y añádelos casi al final de la cocción, antes de agregar el pescado y las almejas. Con este último hervor, verás como espesa.

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