PESCADOS Y MARISCOS

Guiso marinero con almejas y rape

¿A quién no le apetece un guiso marinero con almejitas y rape? Siempre hay que dejarlas antes en remojo media hora mínimo. El guiso se hace con caldo de pescado, vino blanco, verduritas...¡Delicioso!

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
312 Cal
paso_a_paso_para_realizar_guiso_marinero_con_almejas_y_rape_resultado_final
Ingredientes
400 g almejas
400 g lomos de rape
4 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
200 ml vino blanco
4 hebras azafrán
1 cda pimentón dulce
1 l caldo de pescado
100 g guisantes
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Guisado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
4 (17 votos)
Elaboración:
paso_a_paso_para_realizar_guiso_marinero_con_almejas_y_rape_poner_las_almejas_a_remojo_con_sal
Paso 1

Unos 30 minutos antes de empezar a cocinar, deja las almejas en remojo en agua fría con sal para que suelten la posible arena que puedan contener.

_blank
Paso 2

Corta el lomo de rape en dados grandes y resérvalos en la nevera. Pela las patatas, lávalas y cháscalas en trozos regulares. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

_blank
Paso 3

Lava los pimientos, ábrelos, retírales las semillas y los filamentos blancos y córtalos en trocitos pequeños. Lava también los tomates, y pícalos o rállalos.

_blank
Paso 4

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cocotte, añade la cebolla y los pimientos, y rehógalos durante 5 minutos.

paso_a_paso_para_realizar_guiso_marinero_con_almejas_y_rape_anadir_el_azafran
Paso 5

Agrega el ajo picado, cocínalo 1 minuto, y espolvorea el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Remueve, incorpora el tomate, y cuece a fuego medio hasta que se evapore el agua de vegetación y resulte un sofrito espeso.

paso_a_paso_para_realizar_guiso_marinero_con_almejas_y_rape_anadir_las_almejas
Paso 6

Incorpora las patatas y el vino blanco, remueve y deja reducir el vino hasta la mitad, aproximadamente. Añade entonces el caldo caliente y los guisantes, sala y deja cocer 15 minutos a fuego lento.

paso_a_paso_para_realizar_guiso_marinero_con_almejas_y_rape_anadir_las_almejas
Paso 7

Incorpora a la cocotte los trozos de rape y las almejas lavadas, y cuece 5 minutos más. Pon a punto de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.

El truco:
Para espesar el guiso, aplasta unos trocitos de patata cocida de la cocotte y añádelos casi al final de la cocción, antes de agregar el pescado y las almejas. Con este último hervor, verás como espesa.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?