Pollo guisado con setas y aceitunas negras

Este pollo lo hemos guisado a fuego lento, con los aromáticos boletus, champiñones, aceitunas negras y un chorrito de vino. ¡Queda delicioso!

Jani Paasikoski

PASO A PASO PARA REALIZAR POLLO GUISADO CON SETAS Y ACEITUNAS NEGRAS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR POLLO GUISADO CON SETAS Y ACEITUNAS NEGRAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
75 min
267 Cal

5

(48 votos)

Dieta:

Mediterránea

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

¿Eres fan de los guisos de pollo? Pues este cocinado con champiñones, boletus y aceitunas negras te va a encantar. Para la salsa también hemos utilizado zanahorias, tomate, cebolla, ajo y vino tinto. El toque aromático se lo da el tomillo.

Si te gustan los trozos pequeños, hazlo tú o pide en tu pollería que te corten trozos de similar tamaño. Si no, también puedes prepararlo solo con muslos, por ejemplo. Así te aseguras que el tiempo de cocción es el mismo para todos.

Los boletus tienen un sabor muy aromático, que le dará un punto delicioso pero también puedes utilizar cualquier otra seta que hayas recolectado. 

Si quieres innovar en tus guisos de pollo, prueba también estos muslitos al vino con patatas, unas alitas con concassé de tomate o uno más festivo guisado con sepia y cigalas.

Ingredientes paraPollo guisado con setas y aceitunas negras

  • 1 Pollo entero
  • 200 gramos de Setas (boletus)
  • 100 gramos de Champiñones
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates
  • 200 mililitros de Vino Tinto
  • 400 mililitros de Caldo De Pollo
  • 2 ramitas de Tomillo fresco
  • 50 gramos de Aceitunas Negras
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Corta el pollo

Limpia el pollo de restos de plumas e impurezas. Córtalo en trozos y salpimiéntalos. Limpia los boletus con un paño húmedo y córtalos en láminas. Limpia también los champiñones y trocea los más grandes. Pela y pica la cebolla y los ajos. Raspa la zanahoria y córtala en rodajas.

1. Corta el pollo

2. Añade el tomate

Ralla o tritura los tomates. Dora los trozos de pollo en una cazuela con aceite. Añade la cebolla y la zanahoria, y dora a fuego fuerte 3 minutos. Agrega las setas y dora 3 minutos más. Incorpora el ajo picado y las ramitas de tomillo, mezcla bien y añade el tomate triturado.

2. Añade el tomate

3. Guisa con vino

Cuece a fuego medio hasta que el tomate reduzca. Vierte el vino tinto, deja que se evapore casi por completo e incorpora el caldo y las aceitunas. Guisa a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno. Aparta del fuego y deja reposar un ratito antes de servir.

3. Guisa con vino

Consejos para tu guiso de pollo con setas y aceitunas negras:

  • Queda exquisito también con cebollitas pequeñas o francesas, que toman el color del guiso teñido por el vino.
  • Elige un vino tinto de calidad para el guiso, no te dé pena echarle un vasito de un buen Rioja o Ribera del Duero. El guiso lo agradecerá.
  • Las aceitunas negras de Aragón son la mejor opción, aunque si no quieres encontrarte el hueso, puedes utilizar unas deshuesadas.
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